코코아 & 말차 아게판(튀김빵) (초등학생 분량)
ココア＆抹茶揚げパン · Agepan
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 초등학교 급식 메뉴의 레시피
아게판은 부드러운 모닝빵을 노릇하게 재빨리 튀겨 달콤한 가루를 묻힌 빵으로, 일본 학교 급식에서 가장 추억이 깃든 메뉴 중 하나예요. 지금도 학교 급식실의 신청 메뉴 1순위를 차지하고 있답니다. 이 레시피에서는 두 가지 가루 중에서 골라 묻힐 수 있어요. 진한 코코아 설탕 가루, 그리고 볶은 콩가루가 녹차의 쓴맛을 부드럽게 잡아 주는 순한 말차·콩가루예요. 빵은 높은 온도에서 빠르게 튀겨야 기름지지 않고 가볍게 완성되고, 따뜻할 때 가루를 묻혀야 가루가 골고루 잘 붙어요. 달걀과 유제품을 쓰지 않아 함께 나눠 먹기 좋은 간식이에요.
유아부터 어른까지. 레시피 그대로 온 가족이 먹을 수 있어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 초등학교에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 3 개모닝빵
- 적당량튀김용 기름
코코아 맛
- 1.7 g무가당 코코아 가루
- 6.6 g설탕
- 적당량소금
말차 맛
- 0.8 g말차(녹차 가루)
- 2.6 g콩가루(기나코)볶은 콩을 갈아 만든 고소하고 살짝 단 가루로, 떡이나 밥 위에 뿌리는 경우가 많아요. 대체 재료: 비슷한 대체 재료는 없어요. 일본 식료품점이나 아시아 식료품점, 또는 온라인에서 기나코(볶은 콩가루로 팔기도 해요)를 찾아보세요.
- 6 g설탕
- 적당량소금
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 콩가루(기나코) (きな粉)
- 볶은 콩을 갈아 만든 고소하고 살짝 단 가루로, 떡이나 밥 위에 뿌리는 경우가 많아요. 대체 재료: 비슷한 대체 재료는 없어요. 일본 식료품점이나 아시아 식료품점, 또는 온라인에서 기나코(볶은 콩가루로 팔기도 해요)를 찾아보세요.
만드는 법
영상은 일본어예요. 아래 단계가 영상과 연동되어 있으니, 단계의 ▶를 탭하면 해당 장면으로 이동해요.
- 1
볼에 무가당 코코아 가루, 설탕, 소금을 넣고 덩어리가 없어질 때까지 섞어요. (설탕에 소금을 조금 넣으면 대비 효과로 단맛이 더 살아나요.)
- 2
다른 볼에 말차(녹차 가루), 콩가루(기나코), 설탕, 소금을 넣고 같은 방법으로 섞어요. (콩가루를 섞으면 말차의 쓴맛이 부드러워지고 예쁜 초록색도 유지돼요.)
- 3
튀김용 기름을 180°C로 달군 뒤 모닝빵을 넣고 뒤집어 가며 한 면에 30초씩, 모두 1분 정도 튀긴 다음 기름을 빼요. (뒤집을 때 빵을 살짝 눌러 주면 굴러다니지 않아요. 약한 불에서 천천히 튀기면 기름을 많이 먹으니 높은 온도에서 재빨리 튀겨 주세요.)
- 4
빵이 따뜻할 때 절반은 1의 코코아 가루에, 나머지 절반은 2의 말차 가루에 굴려 묻혀요. (따뜻할 때 묻혀야 가루가 잘 붙어요.)
맛있게 만드는 팁
- 코코아와 말차는 설탕이 들어 있지 않은 것을 사용해요. 말차는 종류에 따라 쓴맛의 세기가 다르니, 섞은 뒤 조금 맛을 보고 설탕 양을 조절해 주세요.
- 말차에는 카페인이 많이 들어 있어서 어린아이에게는 코코아 맛을 추천해요.
냉동 보관 방법
가루를 묻히기 전에 빵을 식힌 다음, 하나씩 랩으로 싸서 냉동용 지퍼백에 넣어 냉동해요. 먹을 때는 전자레인지로 데우고, 가루는 그때그때 새로 묻혀 주세요.
보관 기간은 약 2주예요(되도록 빨리 드세요).
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 472.5 kcal | 945 kcal | 472.5 kcal |
| 단백질 | 12 g | 24 g | 12 g |
| 지방 | 19.5 g | 39 g | 19.5 g |
| 탄수화물 | 65.1 g | 130.2 g | 65.1 g |
| 식이섬유 | 3.3 g | 6.6 g | 3.3 g |
| 식염 상당량 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 칼슘 | 57 mg | 114 mg | 57 mg |
| 철 | 1.4 mg | 2.7 mg | 1.4 mg |
| 칼륨 | 232.5 mg | 465 mg | 232.5 mg |
| 인 | 132 mg | 264 mg | 132 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | 인 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 472.5 kcal | 12 g | 19.5 g | 65.1 g | 3.3 g | 1.4 g | 57 mg | 1.4 mg | 232.5 mg | 132 mg |
| 어른 1인분 | 945 kcal | 24 g | 39 g | 130.2 g | 6.6 g | 2.7 g | 114 mg | 2.7 mg | 465 mg | 264 mg |
수치는 1인분(일본 초등학교 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
