Pudín de chocolate (Porción de primaria)
チョコプリン
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo escolar de una primaria japonesa
Este es un pudín de chocolate sencillo, hecho con cacao en polvo sin azúcar y leche, y cuajado con grenetina para que quede sedoso y ligeramente dulce. Como se prepara con cacao en lugar de chocolate, puedes controlar el dulzor y, al mismo tiempo, darles a los niños una buena porción de leche; por eso funciona tan bien como postre del almuerzo escolar. No lleva huevo ni trigo, y los pocos puntos clave de la preparación, como no dejar que la leche hierva, son los que mantienen la textura suave. Enfríalo bien y verás cómo los platos regresan vacíos.
De niños pequeños a adultos. Toda la familia puede comerlo exactamente como indica la receta.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una escuela primaria japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
- 3 gcacao en polvo sin azúcar
- 13.5 gazúcar
- 90 mlleche
- 2.3 ggrenetina (gelatina) en polvo
- 18 mlagua fría
Preparación
El video está en japonés; los pasos de abajo están sincronizados con él, así que toca ▶ en un paso para saltar a ese momento.
- 1
Espolvorea la grenetina (gelatina) en polvo sobre el agua fría y mezcla bien hasta que espese. (El orden es importante: espolvorea la grenetina en el agua, no el agua sobre la grenetina. Si se forman grumos, caliéntala sin tapar en el microondas a 800W en intervalos de 10 segundos, sin dejar que hierva, hasta que se disuelva.)
- 2
Pon el cacao y el azúcar en un tazón y agrega la mitad de la leche en dos partes, mezclando bien cada vez. (Mezclar bien primero en el tazón evita que el cacao forme grumos.)
- 3
Pásalo a una olla y calienta a fuego medio sin dejar de mover. Cuando empiecen a aparecer burbujitas en el borde de la olla, apaga el fuego justo antes de que hierva. (Si hierve, es posible que el pudín no cuaje de forma suave y que se forme una nata en la superficie.)
- 4
Agrega la grenetina del paso 1 y mezcla bien hasta que se disuelva; luego añade el resto de la leche y deja enfriar hasta que esté más o menos a temperatura corporal. (Bajar la temperatura en este paso acorta el tiempo que tarda en cuajar.)
- 5
Moviendo para que el cacao no se asiente, vierte la mezcla en vasitos para pudín. Cuando ya no esté caliente, cúbrelos con plástico para envolver para que la superficie no se seque, y refrigera unas 2 a 4 horas hasta que cuaje.
Consejos para que quede delicioso
• Como se prepara con cacao en polvo sin azúcar (cacao puro) en lugar de chocolate, es fácil ajustar el dulzor, y los niños toman mucha leche.
• El cacao tiende a hundirse, así que disuélvelo bien mientras calientas para lograr una textura suave y sedosa.
Congelación y conservación
Este pudín no se congela bien. Guárdalo en el refrigerador y cómelo a más tardar al día siguiente.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 127.5 kcal | 255 kcal | 127.5 kcal |
| Proteínas | 5.6 g | 11.1 g | 5.6 g |
| Grasas | 4.1 g | 8.1 g | 4.1 g |
| Carbohidratos | 19 g | 38.1 g | 19 g |
| Fibra | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Equivalente de sal | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Calcio | 103.5 mg | 207 mg | 103.5 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Potasio | 219 mg | 438 mg | 219 mg |
| Fósforo | 103.5 mg | 207 mg | 103.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | Fósforo | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 127.5 kcal | 5.6 g | 4.1 g | 19 g | 0.8 g | 0.2 g | 103.5 mg | 0.5 mg | 219 mg | 103.5 mg |
| 1 porción de adulto | 255 kcal | 11.1 g | 8.1 g | 38.1 g | 1.5 g | 0.3 g | 207 mg | 0.9 mg | 438 mg | 207 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una escuela primaria japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
