Pudín de cacao
ココアプリン
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Este pudín de cacao es uno de los favoritos a la hora de la merienda en las cocinas de las guarderías: leche, un poco de azúcar y cacao sin azúcar, cuajados suavemente con gelatina. Tiene un sabor suave a chocolate y una textura sedosa y temblorosa que hasta los más pequeños pueden comer con cuchara. La clave está en disolver muy bien el cacao en la leche tibia para que no se vaya al fondo mientras el pudín se enfría, y en enfriar la mezcla antes de añadir la gelatina para que cuaje bien en el refrigerador.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 3 gcacao en polvo sin azúcar
- 90 gleche
- 2.3 ggelatina sin sabor
Condimentos
- 10.5 gazúcar
- 18 gagua
Preparación
- 1
Agrega el azúcar y el cacao a la mitad de la leche, calienta y mezcla bien hasta que se disuelvan por completo (el cacao en polvo tiende a asentarse cuando el pudín se enfría, así que asegúrate de disolverlo totalmente en este paso). Añade la otra mitad de la leche y deja que se enfríe hasta más o menos la temperatura corporal.
- 2
Espolvorea la gelatina sin sabor sobre el agua hirviendo y mezcla bien hasta que se disuelva.
- 3
Cuando se haya disuelto, añade la mezcla del paso 1 y revuelve para integrar.
- 4
Vierte en moldes para pudín y refrigera hasta que cuaje.
Si la mezcla del paso 1 está demasiado caliente, el pudín tardará mucho en cuajar, así que añade la otra mitad de la leche para bajarla a unos 40 °C (104 °F) antes de dejarla cuajar.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 115.5 kcal | 231 kcal | 115.5 kcal |
| Proteínas | 5.6 g | 11.1 g | 5.6 g |
| Grasas | 4.1 g | 8.1 g | 4.1 g |
| Carbohidratos | 16 g | 32.1 g | 16 g |
| Fibra | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Equivalente de sal | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Calcio | 103.5 mg | 207 mg | 103.5 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Potasio | 219 mg | 438 mg | 219 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 115.5 kcal | 5.6 g | 4.1 g | 16 g | 0.8 g | 0.2 g | 103.5 mg | 0.5 mg | 219 mg |
| 1 porción de adulto | 231 kcal | 11.1 g | 8.1 g | 32.1 g | 1.5 g | 0.3 g | 207 mg | 0.9 mg | 438 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
