Blancmange de leche de soya
豆乳ブラマンジェ（生クリームなし）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El blancmange es un clásico pudín frío de leche, y esta es la versión que preparamos para la hora de la merienda de la tarde. En lugar de crema espesa, usa una mezcla de leche y leche de soya endulzada japonesa (chosei tonyu), que le da una textura suave y temblorosa, lo bastante ligera para los pequeños y suave para el estómago. Dejar primero la leche y la leche de soya a temperatura ambiente evita que la gelatina se apelmace al combinar todo, así el pudín cuaja de forma uniforme. Una cucharada de mermelada de fresa diluida con un poco de agua hace una salsa fácil que convierte un sencillo pudín blanco en algo que emociona a los niños.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 2.2 ggelatina sin sabor
- 18 gagua
- 52.5 gleche
- 37.5 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Condimentos
- 8.3 gazúcar
- 7.5 gmermelada de fresa
- 4.2 gagua (para la salsa)
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Preparación
- 1
Deja la leche y la leche de soya endulzada a temperatura ambiente.
- 2
Espolvorea la gelatina sin sabor en agua hirviendo y mezcla bien hasta que se disuelva por completo. Una vez disuelta, incorpora el azúcar, luego agrega la leche y la leche de soya a temperatura ambiente y mezcla bien.
- 3
Vierte la mezcla en vasitos para gelatina y refrigera por lo menos 1 hora, hasta que cuaje.
- 4
Pon la mermelada de fresa y el agua (para la salsa) en un recipiente apto para microondas, calienta en el microondas a 800W unos 20 a 30 segundos (30 a 40 segundos a 600W) y deja que se enfríe un poco.
- 5
Vierte con una cuchara la salsa de mermelada sobre el blancmange ya cuajado.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 114 kcal | 228 kcal | 114 kcal |
| Proteínas | 4.9 g | 9.9 g | 4.9 g |
| Grasas | 3.3 g | 6.6 g | 3.3 g |
| Carbohidratos | 17.4 g | 34.8 g | 17.4 g |
| Fibra | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Equivalente de sal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Calcio | 70.5 mg | 141 mg | 70.5 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Potasio | 148.5 mg | 297 mg | 148.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 114 kcal | 4.9 g | 3.3 g | 17.4 g | 0.6 g | 0 g | 70.5 mg | 0.5 mg | 148.5 mg |
| 1 porción de adulto | 228 kcal | 9.9 g | 6.6 g | 34.8 g | 1.2 g | 0 g | 141 mg | 0.9 mg | 297 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
