Бланманже на соевом молоке
豆乳ブラマンジェ（生クリームなし）
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Бланманже — классический охлаждённый молочный пудинг, и это вариант, который мы готовим на полдник. Вместо жирных сливок в нём используется смесь молока и японского сладкого соевого молока (chosei tonyu): пудинг получается мягким и дрожащим, достаточно лёгким для малышей и щадящим для желудка. Если заранее довести молоко и соевое молоко до комнатной температуры, желатин не схватится комками при смешивании, и пудинг застынет гладким. Ложка клубничного джема, разведённая небольшим количеством воды, — это простой соус, который превращает обычный белый пудинг в то, чему дети по-настоящему радуются.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 2,2 gжелатин
- 18 gвода
- 52,5 gмолоко
- 37,5 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
Приправы
- 8,3 gсахар
- 7,5 gклубничный джем
- 4,2 gвода (для соуса)
О японских ингредиентах этого рецепта
- сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳)
- Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
Приготовление
- 1
Доведите молоко и сладкое соевое молоко до комнатной температуры.
- 2
Всыпьте желатин в кипяток и хорошо перемешайте до полного растворения. Когда желатин растворится, вмешайте сахар, затем добавьте молоко и соевое молоко комнатной температуры и хорошо перемешайте.
- 3
Разлейте смесь по формочкам для желе и охладите в холодильнике не менее 1 часа, пока не застынет.
- 4
Положите клубничный джем и воду (для соуса) в посуду для микроволновки, нагрейте в микроволновке при 800 Вт примерно 20–30 секунд (30–40 секунд при 600 Вт) и дайте немного остыть.
- 5
Полейте застывшее бланманже соусом из джема.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 114 kcal | 228 kcal | 114 kcal |
| Белки | 4,9 g | 9,9 g | 4,9 g |
| Жиры | 3,3 g | 6,6 g | 3,3 g |
| Углеводы | 17,4 g | 34,8 g | 17,4 g |
| Клетчатка | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Эквивалент соли | 0 g | 0 g | 0 g |
| Кальций | 70,5 mg | 141 mg | 70,5 mg |
| Железо | 0,5 mg | 0,9 mg | 0,5 mg |
| Калий | 148,5 mg | 297 mg | 148,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 114 kcal | 4,9 g | 3,3 g | 17,4 g | 0,6 g | 0 g | 70,5 mg | 0,5 mg | 148,5 mg |
| 1 взрослая порция | 228 kcal | 9,9 g | 6,6 g | 34,8 g | 1,2 g | 0 g | 141 mg | 0,9 mg | 297 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
