Бланманже на соевом молоке
豆乳ブラマンジェ
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Бланманже — простой охлаждённый молочный пудинг. В этом варианте молоко и сливки смешаны с японским сладким соевым молоком, и получается лёгкий, нежный десерт с мягким вкусом, подходящим для малышей. Он застывает на желатине, а не на кукурузном крахмале, поэтому у него мягкая, дрожащая текстура, которую малыши любят зачерпывать ложкой. Ложка подогретого клубничного джема, разбавленного водой, — простой соус без дополнительного сахара, а розовое на белом радует детей ещё до первой ложки. Если заранее довести молоко, соевое молоко и сливки до комнатной температуры, желатин не застынет неравномерно, когда вы будете всё смешивать.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 2,2 gжелатин
- 18 gвода
- 33 gмолоко
- 42 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
- 19,5 gсливки жирные
Приправы
- 8,3 gсахар
- 7,5 gклубничный джем
- 4,2 gвода (для соуса)
О японских ингредиентах этого рецепта
- сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳)
- Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
Приготовление
- 1
Доведите молоко, сладкое соевое молоко и жирные сливки до комнатной температуры.
- 2
Всыпьте желатин в кипяток и хорошо перемешайте, пока он не растворится. Когда растворится, вмешайте сахар, затем добавьте молоко, соевое молоко и сливки комнатной температуры и хорошо перемешайте.
- 3
Разлейте по формочкам для желе и охладите в холодильнике не менее 1 часа, пока не застынет.
- 4
Положите клубничный джем и воду (для соуса) в посуду для микроволновки, нагрейте в микроволновке при 800 Вт примерно 20–30 секунд (30–40 секунд при 600 Вт) и дайте немного остыть.
- 5
Полейте застывшее бланманже соусом из джема.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 184,5 kcal | 369 kcal | 184,5 kcal |
| Белки | 4,7 g | 9,3 g | 4,7 g |
| Жиры | 11,1 g | 22,2 g | 11,1 g |
| Углеводы | 17,9 g | 35,7 g | 17,9 g |
| Клетчатка | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Эквивалент соли | 0 g | 0 g | 0 g |
| Кальций | 58,5 mg | 117 mg | 58,5 mg |
| Железо | 0,5 mg | 0,9 mg | 0,5 mg |
| Калий | 141 mg | 282 mg | 141 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 184,5 kcal | 4,7 g | 11,1 g | 17,9 g | 0,6 g | 0 g | 58,5 mg | 0,5 mg | 141 mg |
| 1 взрослая порция | 369 kcal | 9,3 g | 22,2 g | 35,7 g | 1,2 g | 0 g | 117 mg | 0,9 mg | 282 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
