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豆漿奶凍（Blancmange）
豆乳ブラマンジェ
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Blancmange 是一種簡單的冰涼牛奶布丁。這個版本把牛奶、鮮奶油和日本的調製豆漿（微甜）混合在一起，做成清爽滑順、溫和到幼兒也能吃的甜點。它用吉利丁凝固，而不是玉米澱粉，所以口感軟嫩、會輕輕晃動，小朋友最喜歡用湯匙挖著吃。用水稀釋過的溫熱草莓果醬，就是不必另外加糖的簡易醬汁；白底配上粉紅色，孩子還沒吃就已經很興奮了。先讓牛奶、調製豆漿和鮮奶油回到室溫，全部攪拌在一起時，吉利丁才不會凝固得不均勻。
熱量184.5 kcal每份
鹽分0 g每份
步驟5計時步驟約 60 分鐘
含有牛奶（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 2.2 g吉利丁
- 18 g水
- 33 g牛奶
- 42 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 19.5 g鮮奶油
調味料
- 8.3 g砂糖
- 7.5 g草莓果醬
- 4.2 g水（醬汁用）
關於這道食譜中的日本食材
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
做法
- 1
將牛奶、調製豆漿和鮮奶油先放到回復室溫。
- 2
把吉利丁撒入滾水中，充分攪拌至溶解。溶解後拌入砂糖，再加入已回到室溫的牛奶、調製豆漿和鮮奶油，充分混合。
- 3
倒入果凍杯中，放進冰箱冷藏至少 1 小時，直到凝固。
- 4
將草莓果醬和水（醬汁用）放入可微波的容器，用 700W 微波爐加熱約 30 秒，再稍微放涼。
- 5
把果醬醬汁淋在已凝固的奶凍上。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 184.5 kcal | 369 kcal | 184.5 kcal |
| 蛋白質 | 4.7 g | 9.3 g | 4.7 g |
| 脂質 | 11.1 g | 22.2 g | 11.1 g |
| 碳水化合物 | 17.9 g | 35.7 g | 17.9 g |
| 膳食纖維 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 食鹽相當量 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 鈣 | 58.5 mg | 117 mg | 58.5 mg |
| 鐵 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 鉀 | 141 mg | 282 mg | 141 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 184.5 kcal | 4.7 g | 11.1 g | 17.9 g | 0.6 g | 0 g | 58.5 mg | 0.5 mg | 141 mg |
| 大人 1 份 | 369 kcal | 9.3 g | 22.2 g | 35.7 g | 1.2 g | 0 g | 117 mg | 0.9 mg | 282 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
