Blancmange de leche de soya
豆乳ブラマンジェ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El blancmange es un sencillo pudín de leche que se sirve frío, y esta versión combina leche y crema con leche de soya endulzada japonesa para lograr un postre ligero y terso, lo bastante suave para niños pequeños. Se cuaja con gelatina en lugar de fécula de maíz, así que queda con una textura suave y temblorosa que a los pequeños les encanta sacar con la cuchara. Una cucharada de mermelada de fresa tibia, aligerada con agua, se convierte en una salsa fácil sin azúcar adicional, y el contraste rosa sobre blanco emociona a los niños incluso antes del primer bocado. Dejar primero la leche, la leche de soya y la crema a temperatura ambiente evita que la gelatina cuaje de forma dispareja al mezclarlo todo.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 2.2 ggelatina sin sabor
- 18 gagua
- 33 gleche
- 42 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 19.5 gcrema para batir
Condimentos
- 8.3 gazúcar
- 7.5 gmermelada de fresa
- 4.2 gagua (para la salsa)
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Preparación
- 1
Deja la leche, la leche de soya endulzada y la crema para batir a temperatura ambiente.
- 2
Espolvorea la gelatina sin sabor en agua hirviendo y mezcla bien hasta que se disuelva. Cuando se haya disuelto, incorpora el azúcar y luego agrega la leche, la leche de soya y la crema a temperatura ambiente, y mezcla bien.
- 3
Vierte en vasitos para gelatina y refrigera al menos 1 hora, hasta que cuaje.
- 4
Pon la mermelada de fresa y el agua (para la salsa) en un recipiente apto para microondas, calienta en el microondas a 800W unos 20 a 30 segundos y deja que se entibie un poco.
- 5
Vierte la salsa de mermelada sobre el blancmange ya cuajado.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 184.5 kcal | 369 kcal | 184.5 kcal |
| Proteínas | 4.7 g | 9.3 g | 4.7 g |
| Grasas | 11.1 g | 22.2 g | 11.1 g |
| Carbohidratos | 17.9 g | 35.7 g | 17.9 g |
| Fibra | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Equivalente de sal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Calcio | 58.5 mg | 117 mg | 58.5 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Potasio | 141 mg | 282 mg | 141 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 184.5 kcal | 4.7 g | 11.1 g | 17.9 g | 0.6 g | 0 g | 58.5 mg | 0.5 mg | 141 mg |
| 1 porción de adulto | 369 kcal | 9.3 g | 22.2 g | 35.7 g | 1.2 g | 0 g | 117 mg | 0.9 mg | 282 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
