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可可布丁
ココアプリン
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這道可可布丁是托兒所廚房裡很受歡迎的點心：用牛奶、少許砂糖和無糖可可粉，再以吉利丁輕輕凝固。帶有溫和的巧克力風味，口感滑嫩、軟軟Q彈，連年紀最小的孩子也能自己用湯匙吃。重點是要讓可可粉在溫熱的牛奶中完全溶解，這樣布丁冷卻時才不會沉到底部；另外，加入吉利丁前要先讓混合液降溫，放進冰箱才能漂亮地凝固。
熱量115.5 kcal每份
鹽分0.2 g每份
步驟4
含有牛奶（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 3 g無糖可可粉
- 90 g牛奶
- 2.3 g吉利丁
調味料
- 10.5 g砂糖
- 18 g水
做法
- 1
在一半的牛奶中加入砂糖和無糖可可粉，加熱並充分攪拌至完全溶解（可可粉在布丁冷卻時容易沉澱，所以這裡一定要讓它完全溶解）。加入剩下一半的牛奶，放涼至接近體溫。
- 2
將吉利丁撒入滾水中，充分攪拌至溶解。
- 3
溶解後，加入步驟1的混合液攪拌均勻。
- 4
倒入布丁杯，放進冰箱冷藏至凝固。
如果步驟1的混合液太燙，布丁會需要很長時間才能凝固，所以要加入剩下一半的牛奶，讓溫度降到約40°C（104°F）後再進行凝固。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 115.5 kcal | 231 kcal | 115.5 kcal |
| 蛋白質 | 5.6 g | 11.1 g | 5.6 g |
| 脂質 | 4.1 g | 8.1 g | 4.1 g |
| 碳水化合物 | 16 g | 32.1 g | 16 g |
| 膳食纖維 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 食鹽相當量 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 鈣 | 103.5 mg | 207 mg | 103.5 mg |
| 鐵 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 鉀 | 219 mg | 438 mg | 219 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 115.5 kcal | 5.6 g | 4.1 g | 16 g | 0.8 g | 0.2 g | 103.5 mg | 0.5 mg | 219 mg |
| 大人 1 份 | 231 kcal | 11.1 g | 8.1 g | 32.1 g | 1.5 g | 0.3 g | 207 mg | 0.9 mg | 438 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
