Bacalao al horno con salsa aurora
たらのオーロラソース焼き · Tara no Orora Sosu Yaki
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
En Japón, la "salsa aurora" es una mezcla sencilla, de color rosa pálido, de kétchup y mayonesa, y es una de las formas más seguras de lograr que los niños coman pescado. Aquí, el bacalao suave y que se deshace en láminas se mezcla con la salsa y se hornea, así el pescado queda jugoso y la cubierta se dora ligeramente, sin freír y sin complicaciones. Nosotros la preparamos con mayonesa sin huevo (Mayodore), pero en casa la mayonesa común funciona igual de bien.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 67.5 gfilete de bacalao (sin piel ni espinas)
Condimentos
- 0.1 gsal
- al gustopimienta
- 3 gkétchup
- 3 gmayonesa sin huevo (Mayodore)Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
- 1.5 gaceite vegetal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- mayonesa sin huevo (Mayodore) (マヨドレ)
- Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
Preparación
- 1
Mezcla la sal, la pimienta, el kétchup y la mayonesa sin huevo (Mayodore) para hacer la salsa aurora.
- 2
Mezcla el filete de bacalao con la salsa del paso 1 hasta que quede cubierto de manera uniforme.
- 3
Cubre una bandeja para horno con papel para hornear y úntalo con aceite vegetal. Acomoda el pescado del paso 2 en la bandeja y hornéalo a 200 °C (400 °F) durante unos 15 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 81 kcal | 162 kcal | 81 kcal |
| Proteínas | 11.9 g | 23.7 g | 11.9 g |
| Grasas | 3.5 g | 6.9 g | 3.5 g |
| Carbohidratos | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Fibra | 0 g | 0 g | 0 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 21 mg | 42 mg | 21 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 249 mg | 498 mg | 249 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 81 kcal | 11.9 g | 3.5 g | 1 g | 0 g | 0.5 g | 21 mg | 0.2 mg | 249 mg |
| 1 porción de adulto | 162 kcal | 23.7 g | 6.9 g | 2.1 g | 0 g | 0.9 g | 42 mg | 0.3 mg | 498 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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