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極光醬烤鱈魚
たらのオーロラソース焼き · Tara no Orora Sosu Yaki
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
在日本，「極光醬」（aurora sauce）指的是番茄醬和美乃滋簡單混合成的淡粉紅色醬汁，是讓孩子願意吃魚最有把握的方法之一。這道料理把口感溫和、肉質鬆軟的鱈魚拌上醬汁，再放進烤箱烤，魚肉能保持濕潤，表面也會烤出淡淡的金黃色，不用油炸，做起來也不麻煩。我們使用的是無蛋美乃滋（Mayodore），不過在家裡用一般美乃滋也一樣好吃。
熱量81 kcal每份
鹽分0.5 g每份
步驟3計時步驟約 15 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 67.5 g鱈魚片（去皮去骨）
調味料
- 0.1 g鹽
- 適量胡椒
- 3 g番茄醬
- 3 g無蛋美乃滋（Mayodore）一種日本的無蛋美乃滋風味醬。 替代： 任何無蛋或純素美乃滋。
- 1.5 g植物油
做法
- 1
將鹽、胡椒、番茄醬和無蛋美乃滋（Mayodore）混合，做成極光醬。
- 2
把鱈魚片放入步驟1的醬汁中拌勻，讓每一塊都均勻沾裹。
- 3
烤盤鋪上烘焙紙，刷上植物油。將步驟2的魚排放在烤盤上，以200°C（400°F）的烤箱烤約15分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 81 kcal | 162 kcal | 81 kcal |
| 蛋白質 | 11.9 g | 23.7 g | 11.9 g |
| 脂質 | 3.5 g | 6.9 g | 3.5 g |
| 碳水化合物 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 膳食纖維 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 食鹽相當量 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 鈣 | 21 mg | 42 mg | 21 mg |
| 鐵 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 鉀 | 249 mg | 498 mg | 249 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 81 kcal | 11.9 g | 3.5 g | 1 g | 0 g | 0.5 g | 21 mg | 0.2 mg | 249 mg |
| 大人 1 份 | 162 kcal | 23.7 g | 6.9 g | 2.1 g | 0 g | 0.9 g | 42 mg | 0.3 mg | 498 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
