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蔬菜滿滿的強棒麵（Hot Cook）
野菜たっぷりちゃんぽん【ホットクック】 · Champon
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
強棒麵（champon）是長崎的知名麵食：一大碗中華麵，泡在濃郁鮮美的湯頭裡，上面堆滿炒過的豬肉、海鮮和蔬菜。這個版本是為夏普 Hot Cook 設計的，拌炒和燉煮都交給鍋子，你只要負責煮麵就好。加一點牛奶讓湯頭更溫和圓潤，紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜、豆芽菜、玉米和菠菜都切得小小的，孩子們一碗就能開心吸進滿滿的彩虹蔬菜。
熱量312 kcal每份
鹽分1.2 g每份
步驟6計時步驟約 25 分鐘
含有蛋、牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 150 g新鮮中華麵（chukamen）用於拉麵和炒麵的新鮮黃色小麥麵條，在日本以冷藏方式販售。 替代： 米麵條（無小麥），或乾燥拉麵（含小麥）。
- 9 g紅蘿蔔
- 13.5 g洋蔥
- 22.5 g豬肉薄片（komagire 碎肉片）切薄片的豬肉碎片，在日本超市便宜販售，用於快炒和湯品。 替代： 豬梅花或里肌肉薄片，切成一口大小。
- 27 g高麗菜
- 18 g豆芽菜
- 8.3 g蟹肉棒（kanikama）
- 8.3 g玉米粒罐頭
- 9 g冷凍菠菜
調味料
- 3 g芝麻油
- 150 g水
- 23.3 g牛奶
- 1.2 g雞高湯清淡的中式雞骨高湯，在日本通常用顆粒高湯粉來調製。 替代： 任何清淡的雞高湯或雞湯。
- 2.4 g醬油
- 0.3 g鹽
- 適量胡椒
關於這道食譜中的日本食材
- 新鮮中華麵（chukamen） (中華めん)
- 用於拉麵和炒麵的新鮮黃色小麥麵條，在日本以冷藏方式販售。 替代： 米麵條（無小麥），或乾燥拉麵（含小麥）。
- 豬肉薄片（komagire 碎肉片） (豚小間)
- 切薄片的豬肉碎片，在日本超市便宜販售，用於快炒和湯品。 替代： 豬梅花或里肌肉薄片，切成一口大小。
- 雞高湯 (鶏ガラスープ)
- 清淡的中式雞骨高湯，在日本通常用顆粒高湯粉來調製。 替代： 任何清淡的雞高湯或雞湯。
做法
- 1
紅蘿蔔切成短而薄的長方片（短冊切）。洋蔥切薄片後再對半切，讓長度變成一半。高麗菜切成 2 公分見方，豆芽菜切成 2 公分長。豬肉切成 1～2 公分寬。
- 2
在內鍋放入紅蘿蔔、洋蔥和芝麻油，使用【手動→炒】加熱 10 分鐘。
- 3
加入豬肉，使用【手動→炒】加熱 5 分鐘。
- 4
加入高麗菜、豆芽菜、蟹肉棒、瀝乾的玉米粒、冷凍菠菜、水、牛奶和調味料，使用【手動→燉煮→攪拌】加熱 10 分鐘。
- 5
麵條用十字切成四等分後下鍋煮。再用流動的水沖洗，把鹹味洗掉。
- 6
把麵盛入碗中，淋上熱騰騰、帶著蔬菜和豬肉的湯。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 312 kcal | 624 kcal | 312 kcal |
| 蛋白質 | 15.2 g | 30.3 g | 15.2 g |
| 脂質 | 7.4 g | 14.7 g | 7.4 g |
| 碳水化合物 | 51.2 g | 102.3 g | 51.2 g |
| 食鹽相當量 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 鈣 | 90 mg | 180 mg | 90 mg |
| 鐵 | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 312 kcal | 15.2 g | 7.4 g | 51.2 g | 1.2 g | 90 mg | 1 mg |
| 大人 1 份 | 624 kcal | 30.3 g | 14.7 g | 102.3 g | 2.4 g | 180 mg | 2.1 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
