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Nikomi Udon（燉煮烏龍麵）Hot Cook版
煮込みうどん【ホットクック】 · Nikomi Udon
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Nikomi udon 是把烏龍麵直接放進湯汁裡燉煮的料理，麵條會吸飽日式高湯的味道，變得軟嫩好吸，正是小朋友最愛的口感。這個版本用的是 Hot Cook，夏普推出的自動調理鍋，在日本家庭非常受歡迎：只要把材料依序放進去、按下按鍵，機器就會幫你攪拌、燉煮。調味很溫和，只有日式高湯、少許味醂、醬油和一小撮鹽，而且冷凍烏龍麵和冷凍菠菜都可以直接從冷凍庫拿出來下鍋，再忙的晚上也能輕鬆上桌。
熱量246 kcal每份
鹽分2.1 g每份
步驟4計時步驟約 15 分鐘
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 21 g紅蘿蔔
- 21 g洋蔥
- 150 g冷凍烏龍麵
- 37.5 g豬肉薄片（komagire 碎肉片）切薄片的豬肉碎片，在日本超市便宜販售，用於快炒和湯品。 替代： 豬梅花或里肌肉薄片，切成一口大小。
- 22.5 g冷凍菠菜
調味料
- 262.5 g柴魚昆布日式高湯用柴魚片和昆布熬成的日式高湯，是湯品和燉煮料理的日常基底。 替代： 用即溶日式高湯粉加水溶解，或使用清淡的蔬菜高湯或雞高湯。
- 4.5 g味醂味醂是一種帶甜味的日本米製調味料，能增添溫和的甜味和光澤。本味醂（真正的味醂）含約 14% 的酒精；「味醂風調味料」幾乎不含或完全不含酒精。短時間烹調後可能仍會殘留一些酒精。如果不想讓孩子攝取酒精，請使用替代品。 替代： 每 1 大匙味醂，改用 1 大匙水加 1 到 2 小匙砂糖。
- 4.5 g醬油
- 0.6 g鹽
關於這道食譜中的日本食材
- 柴魚昆布日式高湯 (かつお・昆布だし汁)
- 用柴魚片和昆布熬成的日式高湯，是湯品和燉煮料理的日常基底。 替代： 用即溶日式高湯粉加水溶解，或使用清淡的蔬菜高湯或雞高湯。
- 味醂 (みりん)
- 味醂是一種帶甜味的日本米製調味料，能增添溫和的甜味和光澤。本味醂（真正的味醂）含約 14% 的酒精；「味醂風調味料」幾乎不含或完全不含酒精。短時間烹調後可能仍會殘留一些酒精。如果不想讓孩子攝取酒精，請使用替代品。 替代： 每 1 大匙味醂，改用 1 大匙水加 1 到 2 小匙砂糖。
- 豬肉薄片（komagire 碎肉片） (豚小間)
- 切薄片的豬肉碎片，在日本超市便宜販售，用於快炒和湯品。 替代： 豬梅花或里肌肉薄片，切成一口大小。
做法
- 1
紅蘿蔔切細絲，洋蔥切薄片。
- 2
在內鍋放入水、高湯包、紅蘿蔔和洋蔥，選擇【手動→燉煮→攪拌】加熱 5 分鐘。
- 3
取出高湯包，加入味醂、醬油和鹽，用【延長】再加熱 5 分鐘。
- 4
冷凍烏龍麵不必解凍，直接放入。豬肉薄片切成 1 公分寬的條狀，一邊撥散一邊加入，再放入仍是冷凍狀態的冷凍菠菜，選擇【手動→燉煮→攪拌】加熱 5 分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 246 kcal | 492 kcal | 246 kcal |
| 蛋白質 | 13.8 g | 27.6 g | 13.8 g |
| 脂質 | 4.7 g | 9.3 g | 4.7 g |
| 碳水化合物 | 39.8 g | 79.5 g | 39.8 g |
| 食鹽相當量 | 2.1 g | 4.2 g | 2.1 g |
| 鈣 | 40.5 mg | 81 mg | 40.5 mg |
| 鐵 | 1.2 mg | 2.4 mg | 1.2 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 246 kcal | 13.8 g | 4.7 g | 39.8 g | 2.1 g | 40.5 mg | 1.2 mg |
| 大人 1 份 | 492 kcal | 27.6 g | 9.3 g | 79.5 g | 4.2 g | 81 mg | 2.4 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
