핫쿡으로 만드는 니코미 우동(푹 끓인 우동)
煮込みうどん【ホットクック】 · Nikomi Udon
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
니코미 우동은 우동을 국물에 바로 넣어 끓이는 요리라서, 면에 다시의 맛이 배어들고 부드럽게 후루룩 넘어가요. 아이들이 딱 좋아하는 식감이에요. 이 레시피는 일본 가정에서 큰 인기를 끌고 있는 샤프의 자동 조리 냄비 '핫쿡'으로 만들어요. 재료를 차례로 넣고 버튼만 누르면 기계가 알아서 저으면서 끓여 줘요. 간은 다시에 미림 조금, 간장, 소금 한 꼬집뿐이라 순하고, 냉동 우동면과 냉동 시금치는 냉동실에서 꺼내 그대로 넣으면 되니까 가장 바쁜 저녁에도 뚝딱 완성돼요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 21 g당근
- 21 g양파
- 150 g냉동 우동면
- 37.5 g얇게 썬 돼지고기(고마기레 자투리)얇게 썬 돼지고기의 작은 자투리로, 일본 슈퍼마켓에서 볶음이나 국용으로 싸게 팔아요. 대체 재료: 얇게 썬 돼지 앞다리살이나 등심을 한입 크기로 잘라 쓰세요.
- 22.5 g냉동 시금치
양념
- 262.5 g가쓰오·다시마 다시가쓰오부시(말린 가다랑어포)와 다시마로 만든 일본식 육수로, 국과 조림 요리에 매일 쓰는 기본 육수예요. 대체 재료: 인스턴트 다시 과립을 물에 녹여 쓰거나, 연한 채소 육수나 닭 육수를 써요.
- 4.5 g미림미림은 은은한 단맛과 윤기를 더해 주는 일본의 달콤한 쌀 조미료예요. 혼미림(진짜 미림)에는 약 14%의 알코올이 들어 있고, '미림풍 조미료'에는 알코올이 거의 없거나 전혀 없어요. 짧게 조리하면 알코올이 일부 남을 수 있어요. 아이에게 알코올을 피하고 싶다면 대체 재료를 써 주세요. 대체 재료: 미림 1큰술마다 물 1큰술에 설탕 1~2작은술을 더해 써요.
- 4.5 g간장
- 0.6 g소금
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 가쓰오·다시마 다시 (かつお・昆布だし汁)
- 가쓰오부시(말린 가다랑어포)와 다시마로 만든 일본식 육수로, 국과 조림 요리에 매일 쓰는 기본 육수예요. 대체 재료: 인스턴트 다시 과립을 물에 녹여 쓰거나, 연한 채소 육수나 닭 육수를 써요.
- 미림 (みりん)
- 미림은 은은한 단맛과 윤기를 더해 주는 일본의 달콤한 쌀 조미료예요. 혼미림(진짜 미림)에는 약 14%의 알코올이 들어 있고, '미림풍 조미료'에는 알코올이 거의 없거나 전혀 없어요. 짧게 조리하면 알코올이 일부 남을 수 있어요. 아이에게 알코올을 피하고 싶다면 대체 재료를 써 주세요. 대체 재료: 미림 1큰술마다 물 1큰술에 설탕 1~2작은술을 더해 써요.
- 얇게 썬 돼지고기(고마기레 자투리) (豚小間)
- 얇게 썬 돼지고기의 작은 자투리로, 일본 슈퍼마켓에서 볶음이나 국용으로 싸게 팔아요. 대체 재료: 얇게 썬 돼지 앞다리살이나 등심을 한입 크기로 잘라 쓰세요.
만드는 법
- 1
당근은 가늘게 채 썰고, 양파는 얇게 썰어요.
- 2
내솥에 물, 다시 팩, 당근, 양파를 넣고 [수동 → 조림 → 젓기]로 5분 가열해요.
- 3
다시 팩을 꺼내고 미림, 간장, 소금을 넣은 뒤 [연장]으로 5분 더 가열해요.
- 4
냉동 우동면을 냉동 상태 그대로 넣어요. 얇게 썬 돼지고기(고마기레 자투리)는 1cm 폭으로 썰어요. 돼지고기를 한 장씩 떼어 가며 넣고, 냉동 시금치를 언 채로 넣은 뒤 [수동 → 조림 → 젓기]로 5분 가열해요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 246 kcal | 492 kcal | 246 kcal |
| 단백질 | 13.8 g | 27.6 g | 13.8 g |
| 지방 | 4.7 g | 9.3 g | 4.7 g |
| 탄수화물 | 39.8 g | 79.5 g | 39.8 g |
| 식염 상당량 | 2.1 g | 4.2 g | 2.1 g |
| 칼슘 | 40.5 mg | 81 mg | 40.5 mg |
| 철 | 1.2 mg | 2.4 mg | 1.2 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 246 kcal | 13.8 g | 4.7 g | 39.8 g | 2.1 g | 40.5 mg | 1.2 mg |
| 어른 1인분 | 492 kcal | 27.6 g | 9.3 g | 79.5 g | 4.2 g | 81 mg | 2.4 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
