Champon cargado de verduras (Hot Cook)
野菜たっぷりちゃんぽん【ホットクック】 · Champon
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El champon es el famoso plato de fideos de Nagasaki: un tazón abundante de fideos estilo chino en un caldo cremoso y sabroso, cubierto con cerdo, mariscos y verduras salteados. Esta versión está pensada para una Sharp Hot Cook, así que la olla se encarga de saltear y cocinar a fuego lento mientras tú hierves los fideos. Un chorrito de leche le da a la sopa un sabor suave y redondo, y con la zanahoria, la cebolla, el repollo, los brotes de soya, el maíz y las espinacas cortados en trozos pequeños, los niños se comen felices todo un arcoíris de verduras en un solo tazón.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 150 gfideos frescos estilo chino (chukamen)Fideos amarillos frescos de trigo que se usan para ramen y yakisoba; en Japón se venden refrigerados. Sustituto: Fideos de arroz (sin trigo) o fideos de ramen secos (contienen trigo).
- 9 gzanahoria
- 13.5 gcebolla
- 22.5 gcerdo en rebanadas finas (recortes komagire)Pequeños recortes de cerdo en rebanadas finas que se venden baratos en los supermercados japoneses para salteados y sopas. Sustituto: Paleta o lomo de cerdo en rebanadas finas, cortados en trozos pequeños.
- 27 grepollo
- 18 gbrotes de soya (germinado de frijol)
- 8.3 gpalitos de surimi (kanikama)
- 8.3 gmaíz en lata
- 9 gespinacas congeladas
Condimentos
- 3 gaceite de ajonjolí (sésamo)
- 150 gagua
- 23.3 gleche
- 1.2 gcaldo de polloUn caldo ligero de huesos de pollo al estilo chino; en Japón suele prepararse con gránulos. Sustituto: Cualquier caldo de pollo ligero.
- 2.4 gsalsa de soya
- 0.3 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- fideos frescos estilo chino (chukamen) (中華めん)
- Fideos amarillos frescos de trigo que se usan para ramen y yakisoba; en Japón se venden refrigerados. Sustituto: Fideos de arroz (sin trigo) o fideos de ramen secos (contienen trigo).
- cerdo en rebanadas finas (recortes komagire) (豚小間)
- Pequeños recortes de cerdo en rebanadas finas que se venden baratos en los supermercados japoneses para salteados y sopas. Sustituto: Paleta o lomo de cerdo en rebanadas finas, cortados en trozos pequeños.
- caldo de pollo (鶏ガラスープ)
- Un caldo ligero de huesos de pollo al estilo chino; en Japón suele prepararse con gránulos. Sustituto: Cualquier caldo de pollo ligero.
Preparación
- 1
Corta la zanahoria en rectángulos cortos y delgados (tanzaku). Rebana la cebolla en láminas finas y luego corta las láminas por la mitad para que queden de la mitad del largo. Corta el repollo en cuadros de 2 cm y los brotes de soya en trozos de 2 cm de largo. Corta el cerdo en trozos de 1 a 2 cm de ancho.
- 2
Pon la zanahoria, la cebolla y el aceite de ajonjolí (sésamo) en la olla interior y cocina con [Manual → Saltear] durante 10 minutos.
- 3
Agrega el cerdo y cocina con [Manual → Saltear] durante 5 minutos.
- 4
Agrega el repollo, los brotes de soya, los palitos de surimi, el maíz escurrido, las espinacas congeladas, el agua, la leche y los condimentos, y cocina con [Manual → Cocer a fuego lento → Mezclar] durante 10 minutos.
- 5
Corta los fideos en cuartos con un corte en cruz y hiérvelos. Enjuágalos bajo el chorro de agua para quitarles lo salado.
- 6
Sirve los fideos en tazones y vierte encima la sopa caliente con sus verduras y el cerdo.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 312 kcal | 624 kcal | 312 kcal |
| Proteínas | 15.2 g | 30.3 g | 15.2 g |
| Grasas | 7.4 g | 14.7 g | 7.4 g |
| Carbohidratos | 51.2 g | 102.3 g | 51.2 g |
| Equivalente de sal | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| Calcio | 90 mg | 180 mg | 90 mg |
| Hierro | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 312 kcal | 15.2 g | 7.4 g | 51.2 g | 1.2 g | 90 mg | 1 mg |
| 1 porción de adulto | 624 kcal | 30.3 g | 14.7 g | 102.3 g | 2.4 g | 180 mg | 2.1 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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