Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/steamed-rice/
白飯
ごはん · Gohan
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Gohan，也就是白飯，幾乎是每一份日本學校營養午餐餐盤上安靜的主角，和湯、主菜、蔬菜配菜擺在一起。孩子們什麼菜都配著白飯吃，而且白飯本身沒有調味，即使是年紀小的幼兒，也能好好享受周圍菜餚溫和的味道。唯一真正的技巧在於洗米：把米洗乾淨可以去除表面的澱粉，讓米粒煮出來蓬鬆、粒粒分明，而不會黏糊糊的。在托兒所的廚房裡，我們只要洗米、瀝乾，剩下的就交給電子鍋。
熱量256.5 kcal每份
鹽分0 g每份
步驟2
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
- 75 g米日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
做法
- 1
將篩網放進調理盆中，加入米。一邊洗米一邊換水，大約換10次，然後充分瀝乾水分。
- 2
把米移到電子鍋的內鍋，加入平常的水量，照一般方式煮飯。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 256.5 kcal | 513 kcal | 256.5 kcal |
| 蛋白質 | 4.7 g | 9.3 g | 4.7 g |
| 脂質 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 碳水化合物 | 58.2 g | 116.4 g | 58.2 g |
| 膳食纖維 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 食鹽相當量 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 鈣 | 4.5 mg | 9 mg | 4.5 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 鉀 | 67.5 mg | 135 mg | 67.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 256.5 kcal | 4.7 g | 0.8 g | 58.2 g | 0.5 g | 0 g | 4.5 mg | 0.6 mg | 67.5 mg |
| 大人 1 份 | 513 kcal | 9.3 g | 1.5 g | 116.4 g | 0.9 g | 0 g | 9 mg | 1.2 mg | 135 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
