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Shirasu泥（魩仔魚泥）
しらすのペースト · Shirasu no Pēsuto
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Shirasu是細小的魩仔魚乾，是日本廚房的常備食材，也是許多日本孩子最早吃的魚之一，因為口感軟嫩、味道溫和，而且可以連骨頭整隻吃下。這道托兒所廚房的食譜，只是把魩仔魚乾和昆布日式高湯一起打到滑順，就變成容易吞嚥的泥狀，適合還不太會咀嚼的最小年齡孩子。昆布湯能讓魚本身的鹹味更圓潤，所以不需要另外調味。可以舀在白飯或軟嫩的蔬菜上，也可以直接單吃。
熱量18 kcal每份
鹽分0.6 g每份
步驟1
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 15 g魩仔魚乾（shirasu）微鹹、乾燥的整條小沙丁魚苗，可增添淡淡的鹹味和鈣質。 替代： 少量撥碎的沙丁魚罐頭，或省略不用。
調味料
- 22.5 g昆布日式高湯（昆布湯）把乾燥昆布泡在水中做成的清淡鮮味高湯。 替代： 清淡的蔬菜高湯，或在水中加一小撮日式高湯粉。
關於這道食譜中的日本食材
- 魩仔魚乾（shirasu） (しらす干し)
- 微鹹、乾燥的整條小沙丁魚苗，可增添淡淡的鹹味和鈣質。 替代： 少量撥碎的沙丁魚罐頭，或省略不用。
- 昆布日式高湯（昆布湯） (だし汁，昆布)
- 把乾燥昆布泡在水中做成的清淡鮮味高湯。 替代： 清淡的蔬菜高湯，或在水中加一小撮日式高湯粉。
做法
- 1
將魩仔魚乾（shirasu）和昆布日式高湯（昆布湯）一起放入果汁機，打到滑順。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 18 kcal | 36 kcal | 18 kcal |
| 蛋白質 | 3.8 g | 7.5 g | 3.8 g |
| 脂質 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 碳水化合物 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 膳食纖維 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 42 mg | 84 mg | 42 mg |
| 鐵 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 鉀 | 57 mg | 114 mg | 57 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 18 kcal | 3.8 g | 0.3 g | 0.2 g | 0 g | 0.6 g | 42 mg | 0.2 mg | 57 mg |
| 大人 1 份 | 36 kcal | 7.5 g | 0.6 g | 0.3 g | 0 g | 1.2 g | 84 mg | 0.3 mg | 114 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
