Пюре из сирасу (shirasu, мальков сардины)

Name: Пюре из сирасу (shirasu, мальков сардины)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: сирасу (shirasu, сушёные мальки сардины) 15 g; даси из комбу (бульон из ламинарии) 22,5 g

しらすのペースト · Shirasu no Pēsuto

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Сирасу — это крошечные сушёные мальки сардины, привычный продукт японской кухни и одна из первых рыб, которую пробуют многие японские дети: они мягкие, с нежным вкусом, и их едят целиком, вместе с косточками. В этом рецепте с кухни детского сада их просто взбивают с даси из комбу до однородности, и получается пюре, которое легко глотать, — оно подходит самым маленьким, которые ещё не умеют жевать. Бульон из ламинарии смягчает естественную солоноватость рыбы, поэтому дополнительные приправы не нужны. Выложите пюре на рис или мягкие овощи или подавайте отдельно.

Энергия18 kcalна порцию

Соль0,6 gна порцию

Шаги1

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

15 gсирасу (shirasu, сушёные мальки сардины)

Приправы

22,5 gдаси из комбу (бульон из ламинарии)

О японских ингредиентах этого рецепта

сирасу (shirasu, сушёные мальки сардины) (しらす干し): Крошечные слегка подсоленные и высушенные целые мальки сардины, которые добавляют мягкую солоноватость и кальций. Замена: Небольшое количество размятых консервированных сардин, или не добавляйте.
даси из комбу (бульон из ламинарии) (だし汁，昆布): Лёгкий бульон с насыщенным вкусом, который готовят, настаивая сушёную водоросль комбу в воде. Замена: Некрепкий овощной бульон или вода с маленькой щепоткой порошка даси.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Положите сирасу в блендер вместе с даси из комбу и взбейте до однородности.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	18 kcal	36 kcal	18 kcal
Белки	3,8 g	7,5 g	3,8 g
Жиры	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Углеводы	0,2 g	0,3 g	0,2 g
Клетчатка	0 g	0 g	0 g
Эквивалент соли	0,6 g	1,2 g	0,6 g
Кальций	42 mg	84 mg	42 mg
Железо	0,2 mg	0,3 mg	0,2 mg
Калий	57 mg	114 mg	57 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	18 kcal	3,8 g	0,3 g	0,2 g	0 g	0,6 g	42 mg	0,2 mg	57 mg
1 взрослая порция	36 kcal	7,5 g	0,6 g	0,3 g	0 g	1,2 g	84 mg	0,3 mg	114 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.