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馬鈴薯脆皮烤雞
鶏肉のポテト焼き · Toriniku no Poteto Yaki
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是托兒所廚房裡看起來比實際做法講究得多的小技巧之一：把一口大小的雞腿肉拌上少許美乃滋，壓上即食馬鈴薯泥片，再拿去烤就好。馬鈴薯片在烤箱裡會變得金黃酥脆，底下的雞肉則保持多汁，不用油炸也能吃到像雞塊一樣酥脆的口感。調味只有鹽和胡椒，美乃滋一方面當作讓外皮黏住的「膠水」，一方面也增添濃郁風味。孩子們很喜歡用手拿起來咔滋咔滋地吃，和麵包粉外皮比起來也是不錯的變化。
熱量231 kcal每份
鹽分0.5 g每份
步驟3計時步驟約 30 分鐘
含有蛋（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 75 g雞腿肉
- 6.8 g即食馬鈴薯泥片
調味料
- 0.2 g鹽
- 適量胡椒
- 9.8 g美乃滋
做法
- 1
雞腿肉切成每塊約 20 g，再抹上鹽和胡椒搓揉入味。
- 2
讓雞肉裹上美乃滋，再一塊一塊壓進即食馬鈴薯泥片裡，讓薯片黏牢。
- 3
排在烤盤上，用小烤箱（或預熱至 180°C／350°F 的烤箱）烤約 30 分鐘。表面很容易烤焦，請留意狀況，視需要蓋上鋁箔紙。
馬鈴薯片很容易烤焦，所以請用中溫烤久一點。這樣就能烤出外皮酥脆、裡面鬆軟的口感。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 231 kcal | 462 kcal | 231 kcal |
| 蛋白質 | 13.1 g | 26.1 g | 13.1 g |
| 脂質 | 18 g | 36 g | 18 g |
| 碳水化合物 | 5.9 g | 11.7 g | 5.9 g |
| 膳食纖維 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 食鹽相當量 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 鈣 | 7.5 mg | 15 mg | 7.5 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 鉀 | 300 mg | 600 mg | 300 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 231 kcal | 13.1 g | 18 g | 5.9 g | 0.5 g | 0.5 g | 7.5 mg | 0.6 mg | 300 mg |
| 大人 1 份 | 462 kcal | 26.1 g | 36 g | 11.7 g | 0.9 g | 0.9 g | 15 mg | 1.2 mg | 600 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
