감자 옷을 입힌 오븐 치킨
鶏肉のポテト焼き · Toriniku no Poteto Yaki
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
보기보다 훨씬 손이 덜 가는 어린이집 주방의 비법 중 하나예요. 한입 크기로 썬 닭다리살에 마요네즈를 조금 버무리고, 인스턴트 매시트포테이토 플레이크를 꾹꾹 눌러 묻혀서 구우면 끝이에요. 오븐 속에서 감자 플레이크는 노릇하고 바삭해지고 안쪽의 닭고기는 촉촉하게 남아서, 튀기지 않아도 너겟처럼 바삭한 식감이 나요. 간은 소금과 후추뿐이고, 마요네즈가 옷을 붙여 주는 풀 역할과 고소한 맛을 내는 역할을 함께 해요. 아이들이 손으로 집어 바삭하게 베어 먹는 걸 정말 좋아하고, 빵가루 튀김옷과는 또 다른 색다른 맛이에요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 75 g닭다리살
- 6.8 g인스턴트 매시트포테이토 플레이크
양념
- 0.2 g소금
- 적당량후추
- 9.8 g마요네즈
만드는 법
- 1
닭다리살은 한 조각에 20g 정도가 되도록 썰고, 소금과 후추를 문질러 밑간을 해요.
- 2
닭고기에 마요네즈를 버무린 다음, 한 조각씩 인스턴트 매시트포테이토 플레이크에 꾹 눌러 플레이크가 잘 붙게 해요.
- 3
오븐 팬에 늘어놓고 오븐 토스터(또는 180°C로 예열한 오븐)에서 30분 정도 구워요. 겉면이 쉽게 타니까 상태를 보면서 필요하면 알루미늄 포일을 덮어 주세요.
감자 플레이크는 쉽게 타니까 중간 온도에서 조금 길게 구워 주세요. 그래야 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 폭신하게 구워져요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 231 kcal | 462 kcal | 231 kcal |
| 단백질 | 13.1 g | 26.1 g | 13.1 g |
| 지방 | 18 g | 36 g | 18 g |
| 탄수화물 | 5.9 g | 11.7 g | 5.9 g |
| 식이섬유 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 식염 상당량 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 칼슘 | 7.5 mg | 15 mg | 7.5 mg |
| 철 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 칼륨 | 300 mg | 600 mg | 300 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 231 kcal | 13.1 g | 18 g | 5.9 g | 0.5 g | 0.5 g | 7.5 mg | 0.6 mg | 300 mg |
| 어른 1인분 | 462 kcal | 26.1 g | 36 g | 11.7 g | 0.9 g | 0.9 g | 15 mg | 1.2 mg | 600 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
