Pollo al horno empanizado con papa
鶏肉のポテト焼き · Toriniku no Poteto Yaki
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Este es uno de esos trucos de cocina de guardería que parece mucho más elaborado de lo que es: trocitos de muslo de pollo se mezclan con un poco de mayonesa, se presionan sobre hojuelas de puré de papa instantáneo y se hornean. Las hojuelas de papa se doran y quedan crujientes en el horno, mientras el pollo de abajo se mantiene jugoso, así que logras una textura crocante, como de nuggets, sin nada de fritura. El sazón es solo sal y pimienta, y la mayonesa cumple una doble función: sirve como pegamento para la cubierta y aporta sabor y suavidad. A los niños les encanta tomarlos con la mano y morderlos, y son un buen cambio frente al empanizado con pan molido.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 75 gmuslo de pollo
- 6.8 ghojuelas de puré de papa instantáneo
Condimentos
- 0.2 gsal
- al gustopimienta
- 9.8 gmayonesa
Preparación
- 1
Corta el pollo en trozos de unos 20 g cada uno y frótalos con la sal y la pimienta para sazonarlos.
- 2
Cubre el pollo con la mayonesa y luego presiona cada trozo, uno por uno, sobre las hojuelas de puré de papa instantáneo para que se adhieran.
- 3
Acomoda los trozos en una bandeja para hornear y hornéalos en un horno tostador (o en un horno precalentado a 180 °C / 350 °F) durante unos 30 minutos. La superficie se dora fácilmente, así que vigílala y cúbrela con papel aluminio si hace falta.
Las hojuelas de papa se queman fácilmente, así que hornea a temperatura moderada durante más tiempo. Así, el exterior queda crujiente y el interior se mantiene suave y esponjoso.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 231 kcal | 462 kcal | 231 kcal |
| Proteínas | 13.1 g | 26.1 g | 13.1 g |
| Grasas | 18 g | 36 g | 18 g |
| Carbohidratos | 5.9 g | 11.7 g | 5.9 g |
| Fibra | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 7.5 mg | 15 mg | 7.5 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 300 mg | 600 mg | 300 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 231 kcal | 13.1 g | 18 g | 5.9 g | 0.5 g | 0.5 g | 7.5 mg | 0.6 mg | 300 mg |
| 1 porción de adulto | 462 kcal | 26.1 g | 36 g | 11.7 g | 0.9 g | 0.9 g | 15 mg | 1.2 mg | 600 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
