콘플레이크 옷을 입힌 오븐 치킨
鶏肉のコーンフレーク焼き
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
어린이집 급식에 나오면 접시에서 순식간에 사라지는 메뉴 중 하나예요. 작게 자른 닭다리살에 달걀 없는 마요네즈를 버무리고 부순 콘플레이크를 꾹꾹 눌러 묻힌 다음, 옷이 노릇하고 바삭해질 때까지 구워요. 콘플레이크 덕분에 프라이드치킨이 떠오르는 기분 좋은 바삭함이 나지만, 모두 오븐으로 만들기 때문에 기름에 튀기지 않고 기름도 아주 조금만 써요. 일본의 달걀 없는 마요네즈풍 드레싱인 마요도레를 사용해서 달걀을 쓰지 않은 요리가 돼요. 달걀이 걱정되지 않는다면 일반 마요네즈를 써도 똑같이 맛있게 만들 수 있어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 75 g닭다리살
양념
- 0.1 g소금
- 적당량후추
- 7.5 g달걀 없는 마요네즈(마요도레)달걀을 쓰지 않은 일본의 마요네즈풍 드레싱이에요. 대체 재료: 달걀을 쓰지 않은 마요네즈나 비건 마요네즈라면 어느 것이든 괜찮아요.
- 15 g콘플레이크
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 달걀 없는 마요네즈(마요도레) (マヨドレ)
- 달걀을 쓰지 않은 일본의 마요네즈풍 드레싱이에요. 대체 재료: 달걀을 쓰지 않은 마요네즈나 비건 마요네즈라면 어느 것이든 괜찮아요.
만드는 법
- 1
닭다리살은 20g씩 잘라요.
- 2
닭다리살에 소금과 후추를 문질러 밑간을 해요.
- 3
닭다리살에 마요네즈(마요도레)를 버무린 다음, 옷이 잘 붙도록 한 조각씩 굵게 부순 콘플레이크에 꾹 눌러 묻혀요.
- 4
옷을 입힌 닭다리살을 오븐 팬에 나란히 올리고, 180°C(350°F)로 예열한 오븐에서 25분 정도 구워요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 241.5 kcal | 483 kcal | 241.5 kcal |
| 단백질 | 13.7 g | 27.3 g | 13.7 g |
| 지방 | 15.3 g | 30.6 g | 15.3 g |
| 탄수화물 | 13.2 g | 26.4 g | 13.2 g |
| 식이섬유 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 식염 상당량 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 칼슘 | 4.5 mg | 9 mg | 4.5 mg |
| 철 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 칼륨 | 234 mg | 468 mg | 234 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 241.5 kcal | 13.7 g | 15.3 g | 13.2 g | 0.3 g | 0.8 g | 4.5 mg | 0.6 mg | 234 mg |
| 어른 1인분 | 483 kcal | 27.3 g | 30.6 g | 26.4 g | 0.6 g | 1.5 g | 9 mg | 1.2 mg | 468 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
