Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/cornflake-crusted-baked-chicken/
玉米片脆皮烤雞
鶏肉のコーンフレーク焼き
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是托兒所營養午餐中一下子就被吃光光的料理之一：把小塊雞腿肉拌上無蛋美乃滋，再壓上壓碎的玉米片，烤到外皮金黃酥脆。玉米片帶來讓人滿足的酥脆口感，讓孩子聯想到炸雞，但全程用烤箱完成，不用油炸，用油也很少。我們使用的是日本的無蛋美乃滋風味醬Mayodore，所以這道料理不使用蛋。如果不需要顧慮蛋，用一般美乃滋也一樣好吃。
熱量241.5 kcal每份
鹽分0.8 g每份
步驟4計時步驟約 25 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 75 g雞腿肉
調味料
- 0.1 g鹽
- 適量胡椒
- 7.5 g無蛋美乃滋（Mayodore）一種日本的無蛋美乃滋風味醬。 替代： 任何無蛋或純素美乃滋。
- 15 g玉米片
做法
- 1
將雞腿肉切成每塊20 g。
- 2
在雞腿肉上抹入鹽和胡椒，搓揉調味。
- 3
將雞腿肉拌上無蛋美乃滋（Mayodore），再把每一塊壓進粗略壓碎的玉米片中，讓外皮沾牢。
- 4
將裹好的雞腿肉排在烤盤上，放入預熱至180°C（350°F）的烤箱烤約25分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 241.5 kcal | 483 kcal | 241.5 kcal |
| 蛋白質 | 13.7 g | 27.3 g | 13.7 g |
| 脂質 | 15.3 g | 30.6 g | 15.3 g |
| 碳水化合物 | 13.2 g | 26.4 g | 13.2 g |
| 膳食纖維 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 食鹽相當量 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 鈣 | 4.5 mg | 9 mg | 4.5 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 鉀 | 234 mg | 468 mg | 234 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 241.5 kcal | 13.7 g | 15.3 g | 13.2 g | 0.3 g | 0.8 g | 4.5 mg | 0.6 mg | 234 mg |
| 大人 1 份 | 483 kcal | 27.3 g | 30.6 g | 26.4 g | 0.6 g | 1.5 g | 9 mg | 1.2 mg | 468 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
