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美乃滋烤雞（Mayo-yaki）
鶏肉のマヨ焼き · Toriniku no Mayo-yaki
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Mayo-yaki（美乃滋燒）是把肉或魚抹上美乃滋去烤，是日本家常料理的經典做法，這道雞肉版本來自我們托兒所的營養午餐菜單。美乃滋能讓脂肪少的去皮雞胸肉在烤箱裡保持濕潤柔嫩，溫和的濃郁風味，連挑食的孩子也容易接受。在托兒所的廚房裡，我們使用的是無蛋的美乃滋風味醬「Mayodore」，這道菜不使用蛋、牛奶和小麥；在家可以用同樣方式使用無蛋或純素美乃滋，但各品牌的產品不同，請務必確認標示。如果不需要避開蛋，用一般美乃滋也一樣好吃。烤之前先把雞肉切成小塊，能讓雞肉均勻熟透，小小的手和嘴巴也比較好處理。
熱量121.5 kcal每份
鹽分0.5 g每份
步驟4計時步驟約 30 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 75 g雞胸肉（去皮）
調味料
- 0.1 g鹽
- 適量胡椒
- 7.5 g無蛋美乃滋（Mayodore）一種日本的無蛋美乃滋風味醬。 替代： 任何無蛋或純素美乃滋。
做法
- 1
雞肉切成每塊 20 g。
- 2
將鹽和胡椒抓揉進雞肉裡，先調好底味。
- 3
把雞肉放入美乃滋（無蛋美乃滋 Mayodore）中拌勻，讓表面均勻裹上。
- 4
將雞肉排在烤盤上，放入預熱至 200°C（400°F）的烤箱烤約 30 分鐘，烤到表面微微上色即可。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 121.5 kcal | 243 kcal | 121.5 kcal |
| 蛋白質 | 17.5 g | 35.1 g | 17.5 g |
| 脂質 | 5.9 g | 11.7 g | 5.9 g |
| 碳水化合物 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 膳食纖維 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 食鹽相當量 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 鈣 | 3 mg | 6 mg | 3 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 鉀 | 279 mg | 558 mg | 279 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 121.5 kcal | 17.5 g | 5.9 g | 0.8 g | 0 g | 0.5 g | 3 mg | 0.3 mg | 279 mg |
| 大人 1 份 | 243 kcal | 35.1 g | 11.7 g | 1.5 g | 0 g | 0.9 g | 6 mg | 0.6 mg | 558 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
