마요 구이 치킨
鶏肉のマヨ焼き · Toriniku no Mayo-yaki
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
마요야키(Mayo-yaki)는 고기나 생선에 마요네즈를 발라 굽는 요리로, 일본 가정식의 단골 메뉴예요. 이 닭고기 버전은 저희 어린이집 급식 메뉴에서 왔어요. 마요네즈 덕분에 기름기 적은 껍질 없는 닭가슴살도 오븐에서 촉촉하고 부드럽게 구워지고, 은은한 고소함 덕분에 편식하는 아이도 잘 먹어요. 어린이집 주방에서는 달걀 없는 마요네즈풍 드레싱인 마요도레(Mayodore)를 쓰고, 이 요리는 달걀, 우유, 밀을 쓰지 않고 만들어요. 집에서는 달걀 없는 마요네즈나 비건 마요네즈를 같은 방법으로 쓸 수 있지만, 제품은 브랜드마다 다르니 라벨을 꼭 확인하세요. 달걀을 피하지 않아도 된다면 일반 마요네즈를 써도 똑같이 맛있어요. 굽기 전에 닭고기를 작게 썰어 두면 고르게 익고, 아이들이 작은 손으로 집어 먹기에도 편해요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 75 g닭가슴살(껍질 없는 것)
양념
- 0.1 g소금
- 적당량후추
- 7.5 g달걀 없는 마요네즈(마요도레)달걀을 쓰지 않은 일본의 마요네즈풍 드레싱이에요. 대체 재료: 달걀을 쓰지 않은 마요네즈나 비건 마요네즈라면 어느 것이든 괜찮아요.
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 달걀 없는 마요네즈(마요도레) (マヨドレ)
- 달걀을 쓰지 않은 일본의 마요네즈풍 드레싱이에요. 대체 재료: 달걀을 쓰지 않은 마요네즈나 비건 마요네즈라면 어느 것이든 괜찮아요.
만드는 법
- 1
닭가슴살은 20g씩 썰어요.
- 2
소금과 후추를 닭고기에 주물러 밑간을 해요.
- 3
닭고기에 마요네즈(달걀 없는 마요도레)를 골고루 버무려요.
- 4
오븐 팬에 닭고기를 늘어놓고, 200°C로 예열한 오븐에서 표면에 살짝 색이 날 때까지 30분 정도 구워요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 121.5 kcal | 243 kcal | 121.5 kcal |
| 단백질 | 17.5 g | 35.1 g | 17.5 g |
| 지방 | 5.9 g | 11.7 g | 5.9 g |
| 탄수화물 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 식이섬유 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 식염 상당량 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 칼슘 | 3 mg | 6 mg | 3 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 칼륨 | 279 mg | 558 mg | 279 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 121.5 kcal | 17.5 g | 5.9 g | 0.8 g | 0 g | 0.5 g | 3 mg | 0.3 mg | 279 mg |
| 어른 1인분 | 243 kcal | 35.1 g | 11.7 g | 1.5 g | 0 g | 0.9 g | 6 mg | 0.6 mg | 558 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
