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Miso Mushi-pan（味噌日式蒸糕）
味噌蒸しパン（乳なし） · Miso Mushi-pan
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Mushi-pan 是一種簡單的日式蒸糕，因為蓬鬆柔軟又做得快，是托兒所廚房裡最常見的午後點心之一。這個版本加入一匙味噌，帶出溫潤、微鹹的層次，平衡了甜味，孩子們對這種鹹甜組合的接受度出乎意料地好。麵糊用豆漿取代乳製品，所以是不使用牛奶製作的。攪拌、倒入、蒸好，幾分鐘就能完成。
熱量208.5 kcal每份
鹽分0.8 g每份
步驟3計時步驟約 10 分鐘
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 30 g麵粉
調味料
- 1.2 g泡打粉
- 7.5 g砂糖
- 27 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 5.4 g植物油
- 4.5 g味噌發酵的黃豆醬。味道鹹香，是日本日常使用的調味料，用於味噌湯和許多燉煮料理。 替代： 任何淡色（白味噌或混合味噌）的味噌都可以。不同味噌的鹹度不一樣，所以先少放一點再試味道。有些味噌是用大麥或小麥製成的，如果你需要避開，請確認標示。
關於這道食譜中的日本食材
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 味噌 (みそ)
- 發酵的黃豆醬。味道鹹香，是日本日常使用的調味料，用於味噌湯和許多燉煮料理。 替代： 任何淡色（白味噌或混合味噌）的味噌都可以。不同味噌的鹹度不一樣，所以先少放一點再試味道。有些味噌是用大麥或小麥製成的，如果你需要避開，請確認標示。
做法
- 1
將麵粉、泡打粉和砂糖放入調理盆，用打蛋器充分攪拌均勻。
- 2
加入調製豆漿，攪拌到幾乎看不到乾粉後，再加入植物油和味噌拌勻。
- 3
將麵糊倒入淺方盤或杯子中，排放在蒸籠裡，蓋上蓋子，以大火蒸約 10 分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 208.5 kcal | 417 kcal | 208.5 kcal |
| 蛋白質 | 4.1 g | 8.1 g | 4.1 g |
| 脂質 | 7.1 g | 14.1 g | 7.1 g |
| 碳水化合物 | 33 g | 66 g | 33 g |
| 膳食纖維 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 食鹽相當量 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 鈣 | 48 mg | 96 mg | 48 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 鉀 | 142.5 mg | 285 mg | 142.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 208.5 kcal | 4.1 g | 7.1 g | 33 g | 1.2 g | 0.8 g | 48 mg | 0.6 mg | 142.5 mg |
| 大人 1 份 | 417 kcal | 8.1 g | 14.1 g | 66 g | 2.4 g | 1.5 g | 96 mg | 1.2 mg | 285 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
