미소 무시빵 (일본식 찐빵)
味噌蒸しパン（乳なし） · Miso Mushi-pan
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
무시빵은 간단한 일본식 찐빵으로, 폭신하고 부드러우면서 빨리 만들 수 있어서 어린이집 급식실에서 가장 친숙한 오후 간식 중 하나예요. 미소 한 숟가락이 들어가 단맛과 균형을 이루는 순하고 살짝 짭짤한 깊은 맛이 나는데, 아이들이 이 달콤 짭짤한 조합을 의외로 잘 먹어요. 반죽에 유제품 대신 두유를 사용하므로 우유를 쓰지 않고 만들어요. 섞고, 붓고, 찌기만 하면 몇 분 만에 완성돼요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 30 g밀가루
양념
- 1.2 g베이킹파우더
- 7.5 g설탕
- 27 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 5.4 g식용유
- 4.5 g일본 된장(미소)콩을 발효시켜 만든 페이스트예요. 짭짤하고 감칠맛이 있으며, 미소시루(일본식 된장국)와 여러 조림 요리에 쓰이는 일본의 일상적인 조미료예요. 대체 재료: 연한 색의 미소(흰 미소 또는 아와세(awase) 미소)라면 어떤 것이든 괜찮아요. 미소마다 짠맛이 다르니 조금 적게 넣고 시작해서 맛을 보세요. 보리나 밀로 만든 미소도 있으니, 이를 피하고 있다면 라벨을 확인하세요.
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 일본 된장(미소) (みそ)
- 콩을 발효시켜 만든 페이스트예요. 짭짤하고 감칠맛이 있으며, 미소시루(일본식 된장국)와 여러 조림 요리에 쓰이는 일본의 일상적인 조미료예요. 대체 재료: 연한 색의 미소(흰 미소 또는 아와세(awase) 미소)라면 어떤 것이든 괜찮아요. 미소마다 짠맛이 다르니 조금 적게 넣고 시작해서 맛을 보세요. 보리나 밀로 만든 미소도 있으니, 이를 피하고 있다면 라벨을 확인하세요.
만드는 법
- 1
볼에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어요.
- 2
두유를 넣고 날가루가 거의 보이지 않을 때까지 섞은 다음, 식용유와 미소를 넣고 섞어요.
- 3
반죽을 얕은 트레이나 컵에 붓고 찜기에 나란히 올린 뒤, 뚜껑을 덮고 센 불에서 10분 정도 쪄요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 208.5 kcal | 417 kcal | 208.5 kcal |
| 단백질 | 4.1 g | 8.1 g | 4.1 g |
| 지방 | 7.1 g | 14.1 g | 7.1 g |
| 탄수화물 | 33 g | 66 g | 33 g |
| 식이섬유 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 식염 상당량 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 칼슘 | 48 mg | 96 mg | 48 mg |
| 철 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 칼륨 | 142.5 mg | 285 mg | 142.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 208.5 kcal | 4.1 g | 7.1 g | 33 g | 1.2 g | 0.8 g | 48 mg | 0.6 mg | 142.5 mg |
| 어른 1인분 | 417 kcal | 8.1 g | 14.1 g | 66 g | 2.4 g | 1.5 g | 96 mg | 1.2 mg | 285 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
