Miso mushi-pan (pastelito japonés al vapor)
味噌蒸しパン（乳なし） · Miso Mushi-pan
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El mushi-pan es un sencillo pastelito japonés cocido al vapor, uno de los refrigerios de la tarde más conocidos en las cocinas de las guarderías porque es esponjoso, suave y rápido de preparar. Una cucharada de miso le da a esta versión una profundidad suave y ligeramente salada que equilibra el dulzor, y a los niños les gusta sorprendentemente esa combinación dulce y salada. La masa se prepara con leche de soya en lugar de lácteos, así que está hecha sin leche. Bate, vierte, cuece al vapor y en pocos minutos está listo.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 30 gharina de trigo
Condimentos
- 1.2 gpolvo para hornear
- 7.5 gazúcar
- 27 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 5.4 gaceite vegetal
- 4.5 gmisoPasta de soya fermentada. Salada y sabrosa, es el condimento de todos los días en Japón, y se usa en la sopa de miso y en muchos platos cocidos a fuego lento. Sustituto: Cualquier miso claro (blanco o awase). Los misos varían en lo salados que son, así que empieza con un poco menos y prueba. Algunos misos se elaboran con cebada o trigo, así que revisa la etiqueta si los evitas.
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- miso (みそ)
- Pasta de soya fermentada. Salada y sabrosa, es el condimento de todos los días en Japón, y se usa en la sopa de miso y en muchos platos cocidos a fuego lento. Sustituto: Cualquier miso claro (blanco o awase). Los misos varían en lo salados que son, así que empieza con un poco menos y prueba. Algunos misos se elaboran con cebada o trigo, así que revisa la etiqueta si los evitas.
Preparación
- 1
Pon la harina de trigo, el polvo para hornear y el azúcar en un tazón y mézclalos bien con un batidor.
- 2
Agrega la leche de soya endulzada y mezcla hasta que casi no quede harina seca; luego añade el aceite vegetal y el miso, y mézclalos.
- 3
Vierte la masa en una bandeja poco profunda o en moldecitos, acomódalos en una vaporera, tapa y cuece al vapor a fuego alto unos 10 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 208.5 kcal | 417 kcal | 208.5 kcal |
| Proteínas | 4.1 g | 8.1 g | 4.1 g |
| Grasas | 7.1 g | 14.1 g | 7.1 g |
| Carbohidratos | 33 g | 66 g | 33 g |
| Fibra | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| Equivalente de sal | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Calcio | 48 mg | 96 mg | 48 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 142.5 mg | 285 mg | 142.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 208.5 kcal | 4.1 g | 7.1 g | 33 g | 1.2 g | 0.8 g | 48 mg | 0.6 mg | 142.5 mg |
| 1 porción de adulto | 417 kcal | 8.1 g | 14.1 g | 66 g | 2.4 g | 1.5 g | 96 mg | 1.2 mg | 285 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
