Mushipan de miso con harina de arroz (panecitos japoneses al vapor)
米粉味噌蒸しパン · Komeko Miso Mushipan
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Los mushipan son esos panecitos esponjosos al vapor que aparecen una y otra vez en los menús de merienda de las guarderías japonesas: se mezclan rápido y son tan suaves que los niños pequeños pueden comerlos sin problema. Esta versión usa harina de arroz en lugar de harina de trigo y leche de soya en lugar de lácteos, y una cucharada de miso les da una profundidad suave, entre salada y dulce, que hace que los niños quieran otro pedazo sin que los panecitos sepan salados. La masa se prepara sin huevo, leche ni harina de trigo, y solo necesitas un tazón, un batidor, una vaporera y una bandeja o vasitos pequeños.
Sin trigo, pero lleva miso (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 37.5 gharina de arroz
Condimentos
- 1.5 gpolvo para hornear
- 45 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 9.5 gazúcar
- 7.5 gaceite vegetal
- 4.8 gmisoPasta de soya fermentada. Salada y sabrosa, es el condimento de todos los días en Japón, y se usa en la sopa de miso y en muchos platos cocidos a fuego lento. Sustituto: Cualquier miso claro (blanco o awase). Los misos varían en lo salados que son, así que empieza con un poco menos y prueba. Algunos misos se elaboran con cebada o trigo, así que revisa la etiqueta si los evitas.
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- miso (みそ)
- Pasta de soya fermentada. Salada y sabrosa, es el condimento de todos los días en Japón, y se usa en la sopa de miso y en muchos platos cocidos a fuego lento. Sustituto: Cualquier miso claro (blanco o awase). Los misos varían en lo salados que son, así que empieza con un poco menos y prueba. Algunos misos se elaboran con cebada o trigo, así que revisa la etiqueta si los evitas.
Preparación
- 1
Bate bien la leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) con el azúcar. Cuando el azúcar se haya disuelto, agrega el aceite vegetal y el miso, y mezcla muy bien hasta que la mezcla quede lisa y emulsionada.
- 2
Agrega la harina de arroz y el polvo para hornear, y mezcla hasta que la masa quede lisa.
- 3
Vierte la masa en una bandeja poco profunda o en vasitos individuales, acomódalos en la vaporera, tapa y cocina al vapor a fuego alto unos 10 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 276 kcal | 552 kcal | 276 kcal |
| Proteínas | 4.4 g | 8.7 g | 4.4 g |
| Grasas | 9.8 g | 19.5 g | 9.8 g |
| Carbohidratos | 43.8 g | 87.6 g | 43.8 g |
| Fibra | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Equivalente de sal | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Calcio | 57 mg | 114 mg | 57 mg |
| Hierro | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| Potasio | 169.5 mg | 339 mg | 169.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 276 kcal | 4.4 g | 9.8 g | 43.8 g | 1 g | 0.9 g | 57 mg | 0.8 mg | 169.5 mg |
| 1 porción de adulto | 552 kcal | 8.7 g | 19.5 g | 87.6 g | 2.1 g | 1.8 g | 114 mg | 1.5 mg | 339 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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