Мушипан из рисовой муки с мисо (японские паровые булочки)

Name: Мушипан из рисовой муки с мисо (японские паровые булочки)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: рисовая мука 37,5 g; разрыхлитель 1,5 g; сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) 45 g; сахар 9,5 g; растительное масло 7,5 g; мисо 4,8 g

米粉味噌蒸しパン · Komeko Miso Mushipan

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Мушипан (mushipan) — пышные паровые булочки, которые снова и снова появляются в меню полдников японских детских садов: тесто замешивается быстро, а булочки получаются такими мягкими, что с ними легко справляются даже маленькие дети. В этом варианте вместо пшеничной муки используется рисовая мука, а вместо молочных продуктов — соевое молоко. Ложка мисо добавляет мягкий, солоновато-сладкий вкус, из-за которого дети тянутся за следующим кусочком, но при этом булочки не кажутся солёными. Тесто готовится без яиц, молока и пшеничной муки, а понадобятся вам только миска, венчик, пароварка и форма или небольшие формочки.

Энергия276 kcalна порцию

Соль0,9 gна порцию

Шаги3≈ 10 мин шагов с таймером

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется мисо (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

37,5 gрисовая мука

Приправы

1,5 gразрыхлитель
45 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)
9,5 gсахар
7,5 gрастительное масло
4,8 gмисо

О японских ингредиентах этого рецепта

сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳): Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
мисо (みそ): Ферментированная соевая паста. Солёная и насыщенная по вкусу, это повседневная японская приправа для супа мисо и многих тушёных блюд. Замена: Подойдёт любое светлое мисо (белое или авасэ). Разные виды мисо различаются по солёности, поэтому начните с чуть меньшего количества и попробуйте на вкус. Некоторые виды мисо делают с ячменём или пшеницей, поэтому проверьте этикетку, если вы их избегаете.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Хорошо взбейте венчиком сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) с сахаром. Когда сахар растворится, добавьте растительное масло и мисо и тщательно перемешайте, пока смесь не станет однородной и не эмульгируется.
2
Добавьте рисовую муку и разрыхлитель и перемешайте до гладкого теста.
3
Вылейте тесто в неглубокую форму или в порционные формочки, расставьте их в пароварке, накройте крышкой и готовьте на пару на сильном огне около 10 минут.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	276 kcal	552 kcal	276 kcal
Белки	4,4 g	8,7 g	4,4 g
Жиры	9,8 g	19,5 g	9,8 g
Углеводы	43,8 g	87,6 g	43,8 g
Клетчатка	1 g	2,1 g	1 g
Эквивалент соли	0,9 g	1,8 g	0,9 g
Кальций	57 mg	114 mg	57 mg
Железо	0,8 mg	1,5 mg	0,8 mg
Калий	169,5 mg	339 mg	169,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	276 kcal	4,4 g	9,8 g	43,8 g	1 g	0,9 g	57 mg	0,8 mg	169,5 mg
1 взрослая порция	552 kcal	8,7 g	19,5 g	87,6 g	2,1 g	1,8 g	114 mg	1,5 mg	339 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.