Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/chicken-nuggets-elementary-school/
主菜國小份量
雞塊 （國小份量）
【小学校】チキンナゲット
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本國小的營養午餐菜單
這是我們在日本學校廚房做的雞塊：把雞絞肉和板豆腐拌在一起，只用美乃滋、鹽和胡椒簡單調味，再炸到金黃。豆腐讓雞塊裡面保持柔軟多汁，所以平常會把肉剩在盤子裡的孩子，也會開開心心吃光光。不用費工裹粉，只要舀起來、放進油裡炸就好，忙碌的晚上也能很快完成。旁邊附上一點番茄醬就夠了。
熱量252 kcal每份
鹽分0.6 g每份
步驟5計時步驟約 5 分鐘
含有蛋、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本國小供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 75 g雞絞肉
- 15 g板豆腐
- 4.5 g麵粉
調味料
- 2 g美乃滋
- 0.3 g鹽
- 適量胡椒
- 9 g植物油
- 4.5 g番茄醬
做法
- 1
把豆腐放在濾網上（或放在廚房紙巾上），瀝掉多餘的水分。
- 2
在調理盆中放入雞絞肉、步驟1瀝好水的豆腐、麵粉、美乃滋（如果是做給對蛋過敏的孩子吃，請使用不含蛋的美乃滋）、鹽和胡椒。一邊把豆腐壓碎一邊攪拌，拌到產生黏性為止。
- 3
在平底鍋中倒入約 2 cm 深的植物油，加熱到 170°C。用湯匙舀起肉餡，一邊整形一邊滑入油中。（小技巧：在小容器裡倒一點油，舀肉餡前先把湯匙沾一下油，肉餡就很容易滑落。）
- 4
用湯匙輕輕壓一下，整成雞塊的形狀，一邊翻面一邊炸約 5 分鐘。
- 5
旁邊附上番茄醬即可上桌。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 252 kcal | 504 kcal | 252 kcal |
| 蛋白質 | 14.6 g | 29.1 g | 14.6 g |
| 脂質 | 20.3 g | 40.5 g | 20.3 g |
| 碳水化合物 | 3.2 g | 6.3 g | 3.2 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 21 mg | 42 mg | 21 mg |
| 鐵 | 0.9 mg | 1.8 mg | 0.9 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 252 kcal | 14.6 g | 20.3 g | 3.2 g | 0.6 g | 21 mg | 0.9 mg |
| 大人 1 份 | 504 kcal | 29.1 g | 40.5 g | 6.3 g | 1.2 g | 42 mg | 1.8 mg |
數值為每份（日本國小份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
這是雞塊的國小份量（份量較多，做法相同）。
