치킨너겟 (초등학생 분량)
【小学校】チキンナゲット
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 초등학교 급식 메뉴의 레시피
일본 학교 급식실에서 만드는 치킨너겟이에요. 닭고기 다짐육에 단단한 두부를 섞고 마요네즈, 소금, 후추로 간단하게 간을 한 뒤 노릇하게 튀겨요. 두부 덕분에 속이 부드럽고 촉촉해서, 평소에 고기를 남기는 아이들도 이건 맛있게 다 먹어요. 번거로운 튀김옷 없이 떠서 기름에 넣고 튀기기만 하면 되니, 바쁜 저녁에도 금방 만들 수 있어요. 케첩을 조금 곁들이기만 하면 충분해요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 초등학교에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 75 g닭고기 다짐육
- 15 g단단한 두부(목면 두부)
- 4.5 g밀가루
양념
- 2 g마요네즈
- 0.3 g소금
- 적당량후추
- 9 g식용유
- 4.5 g케첩
만드는 법
- 1
두부는 체에 밭쳐(또는 키친타월 위에 올려) 여분의 물기를 빼요.
- 2
볼에 닭고기 다짐육, 1에서 물기를 뺀 두부, 밀가루, 마요네즈(달걀 알레르기가 있는 아이를 위해 요리한다면 달걀을 쓰지 않은 마요네즈를 사용하세요), 소금, 후추를 넣어요. 두부를 으깨면서 끈기가 생길 때까지 섞어요.
- 3
프라이팬에 식용유를 2cm 정도 붓고 170°C로 달궈요. 반죽을 숟가락으로 떠서 모양을 잡으면서 기름에 넣어요. (팁: 작은 용기에 기름을 조금 담아 숟가락을 담근 뒤 반죽을 뜨면 쉽게 떨어져요.)
- 4
숟가락으로 살짝 눌러 너겟 모양으로 만든 뒤, 뒤집어 가며 5분 정도 튀겨요.
- 5
케첩을 곁들여 내요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 252 kcal | 504 kcal | 252 kcal |
| 단백질 | 14.6 g | 29.1 g | 14.6 g |
| 지방 | 20.3 g | 40.5 g | 20.3 g |
| 탄수화물 | 3.2 g | 6.3 g | 3.2 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 21 mg | 42 mg | 21 mg |
| 철 | 0.9 mg | 1.8 mg | 0.9 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 252 kcal | 14.6 g | 20.3 g | 3.2 g | 0.6 g | 21 mg | 0.9 mg |
| 어른 1인분 | 504 kcal | 29.1 g | 40.5 g | 6.3 g | 1.2 g | 42 mg | 1.8 mg |
수치는 1인분(일본 초등학교 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
이 레시피는 치킨 너겟의 초등학생 분량이에요(양은 더 많고, 만드는 법은 같아요).
