두부 미트로프
豆腐のミートローフ
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
이 미트로프는 돼지고기 다짐육에 으깬 단단한 두부를 섞어 양을 늘렸어요. 그래서 고기로만 만든 것보다 가볍고 눈에 띄게 부드러워서, 어린아이도 포크나 숟가락으로 쉽게 잘라 먹을 수 있어요. 간은 소금과 후추를 조금만 했고, 옆에 케첩을 한 숟가락 곁들이면 아이들이 좋아하는 익숙한 맛이 돼요. 로프 틀 대신 오븐 팬 위에서 자유롭게 모양을 잡아 구운 뒤 잘라서 내기 때문에, 다른 반찬을 만드는 동안 오븐에 넣어 두기 좋은 간편한 요리예요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 18 g양파
- 48 g단단한 두부(목면 두부)
- 48 g돼지고기 다짐육
양념
- 1.5 g식용유
- 10.5 g달걀
- 8.3 g빵가루(판코)
- 0.3 g소금
- 적당량후추
- 4.5 g케첩
만드는 법
영상은 일본어이고, 이 요리의 다른 버전(다른 재료나 단계)이 나올 수 있어요. 특히 알레르기를 고려해 요리할 때는 이 페이지의 재료와 만드는 법을 따라 주세요.
- 1
양파는 잘게 다져요. 프라이팬에 식용유를 두르고 달군 뒤 양파를 충분히 볶아요.
- 2
두부는 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 볼에 옮기고, 덩어리가 최대한 없어지도록 손으로 으깨요.
- 3
2의 두부에 1의 볶은 양파, 돼지고기 다짐육, 푼 달걀, 빵가루(판코), 소금, 후추를 넣고 골고루 섞이도록 잘 치대요.
- 4
반죽을 오븐 팬에 올리고 가마보코(어묵)처럼 윗면이 둥근 반원통 모양으로 다듬어요. 200°C로 예열한 오븐에서 30분 정도 구워요.
- 5
다 구워지면 먹기 좋게 잘라 케첩을 곁들여요.
굽는 동안 반죽이 옆으로 퍼지면서 납작해지므로, 4단계에서 완성하고 싶은 모양보다 조금 더 높고 가늘게 모양을 잡아 주세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 202.5 kcal | 405 kcal | 202.5 kcal |
| 단백질 | 14.6 g | 29.1 g | 14.6 g |
| 지방 | 13.5 g | 27 g | 13.5 g |
| 탄수화물 | 9 g | 18 g | 9 g |
| 식이섬유 | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 57 mg | 114 mg | 57 mg |
| 철 | 1.5 mg | 3 mg | 1.5 mg |
| 칼륨 | 262.5 mg | 525 mg | 262.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 202.5 kcal | 14.6 g | 13.5 g | 9 g | 1.7 g | 0.6 g | 57 mg | 1.5 mg | 262.5 mg |
| 어른 1인분 | 405 kcal | 29.1 g | 27 g | 18 g | 3.3 g | 1.2 g | 114 mg | 3 mg | 525 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
