Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/baked-omelet-with-meat-sauce/
肉醬烤歐姆蛋
オムレツのミートソースがけ
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這道是 omuretsu no mīto sōsu gake（肉醬歐姆蛋），是托兒所營養午餐的人氣菜色：把調味溫和的蛋液倒在烤盤上烤成鬆軟的歐姆蛋，切塊後淋上用豬絞肉、洋蔥和番茄醬快速做成的肉醬。用烤箱代替平底鍋來烤蛋，口感均勻又軟嫩，不用翻面也不用捲，我們就是這樣一次為一整間教室的孩子做歐姆蛋的。溫和、帶著番茄醬甜味的肉醬，是孩子們一吃再吃的味道，而且整道菜用家裡常備的材料就能完成。
熱量169.5 kcal每份
鹽分0.8 g每份
步驟4計時步驟約 20 分鐘
含有蛋、牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 72 g蛋
- 15 g洋蔥
- 13.5 g豬絞肉
調味料
- 13.5 ml牛奶
- 0.1 g鹽
- 1.5 g植物油
- 1.4 g麵粉
- 27 ml水
- 8.3 g番茄醬
做法
影片為日語，可能呈現這道料理的不同版本（材料或步驟不同）。請依照本頁的材料和做法，尤其是為過敏者烹調時。
- 1
把蛋打散，加入牛奶和鹽拌勻。倒入鋪好烘焙紙的烤盤，放進預熱至 180°C（350°F）的烤箱，烤約 20 分鐘。
- 2
洋蔥切成細末。平底鍋中倒入植物油加熱，放入洋蔥拌炒。
- 3
加入豬絞肉拌炒，接著關火，撒入麵粉。炒到看不到乾粉後，加入水和番茄醬，煮成肉醬。
- 4
把步驟 1 烤好的歐姆蛋切塊，再淋上步驟 3 的肉醬。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 169.5 kcal | 339 kcal | 169.5 kcal |
| 蛋白質 | 12.1 g | 24.3 g | 12.1 g |
| 脂質 | 11.6 g | 23.1 g | 11.6 g |
| 碳水化合物 | 5.4 g | 10.8 g | 5.4 g |
| 膳食纖維 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 食鹽相當量 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 鈣 | 54 mg | 108 mg | 54 mg |
| 鐵 | 1.2 mg | 2.4 mg | 1.2 mg |
| 鉀 | 208.5 mg | 417 mg | 208.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 169.5 kcal | 12.1 g | 11.6 g | 5.4 g | 0.5 g | 0.8 g | 54 mg | 1.2 mg | 208.5 mg |
| 大人 1 份 | 339 kcal | 24.3 g | 23.1 g | 10.8 g | 0.9 g | 1.5 g | 108 mg | 2.4 mg | 417 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
