Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/wonton-soup-with-napa-cabbage/

Суп с вонтонами и пекинской капустой

Name: Суп с вонтонами и пекинской капустой
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: пекинская капуста 36 g; зелёный лук (naga negi) 6 g; листы для вонтонов 6 g; свиной фарш 9,6 g; вода 150 g; куриный бульон 0,6 g; соль 0,3 g; соевый соус 1 g

わんたんスープ（白菜） · Wantan Sūpu

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Этот суп с вонтонами мы готовим на кухне детского сада, и в нём нет самой кропотливой части: вместо того чтобы лепить пельмешки, листы для вонтонов нарезают полосками и опускают прямо в бульон, где они становятся мягкими и скользкими, как маленькая лапша. Пекинская капуста и зелёный лук тушатся, пока не станут сладкими, а небольшое количество свиного фарша делает суп сытнее, но не тяжелее. Приправы добавляются деликатно, чтобы суп понравился даже самым маленьким, а нежные полоски теста легко подцепить ложкой.

Энергия43,5 kcalна порцию

Соль0,5 gна порцию

Шаги4

СодержитПшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

36 gпекинская капуста
6 gзелёный лук (naga negi)
6 gлисты для вонтонов
9,6 gсвиной фарш

Приправы

150 gвода
0,6 gкуриный бульон
0,3 gсоль
1 gсоевый соус

О японских ингредиентах этого рецепта

зелёный лук (naga negi) (ねぎ): Японский длинный лук, толще и мягче на вкус, чем западный зелёный лук. Замена: Зелёный лук или белая часть лука-порея.
куриный бульон (鶏ガラスープ): Лёгкий бульон на куриных костях в китайском стиле; в Японии его обычно готовят из гранул. Замена: Любой лёгкий куриный бульон.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Крупно нарежьте пекинскую капусту, а зелёный лук тонко нарежьте поперёк.
2
Разрежьте листы для вонтонов пополам вдоль, затем нарежьте полосками шириной 1 см.
3
Налейте в кастрюлю воду и добавьте гранулы куриного бульона. Когда закипит, положите овощи из шага 1 и варите.
4
Добавьте свиной фарш и разбейте его на мелкие кусочки. Добавьте полоски листов для вонтонов, разделяя их, затем приправьте солью и соевым соусом и варите.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	43,5 kcal	87 kcal	43,5 kcal
Белки	2,8 g	5,7 g	2,8 g
Жиры	1,8 g	3,6 g	1,8 g
Углеводы	4,5 g	9 g	4,5 g
Эквивалент соли	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Кальций	19,5 mg	39 mg	19,5 mg
Железо	0,3 mg	0,6 mg	0,3 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Экв. соли	Кальций	Железо
1 порция	43,5 kcal	2,8 g	1,8 g	4,5 g	0,5 g	19,5 mg	0,3 mg
1 взрослая порция	87 kcal	5,7 g	3,6 g	9 g	0,9 g	39 mg	0,6 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.