Sopa de wonton con col china
わんたんスープ（白菜） · Wantan Sūpu
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es la sopa de wonton que preparamos en la cocina de la guardería, y se salta la parte más laboriosa: en lugar de doblar los dumplings, las hojas de masa para wonton se cortan en tiras y se echan directamente al caldo, donde quedan suaves y resbalosas como fideos pequeñitos. La col china (napa) y el cebollín (naga negi) se cocinan a fuego lento hasta que se ponen dulces, y un poco de carne molida de cerdo le da cuerpo a la sopa sin hacerla pesada. El sazón es suave para que hasta los niños más pequeños la disfruten, y las hojas tiernas son fáciles de atrapar con la cuchara.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 36 gcol china (napa)
- 6 gcebollín (naga negi)Cebolla larga japonesa, más gruesa y de sabor más suave que los cebollines occidentales. Sustituto: Cebollines o la parte blanca de un poro (puerro).
- 6 ghojas de masa para wonton
- 9.6 gcarne molida de cerdo
Condimentos
- 150 gagua
- 0.6 gcaldo de polloUn caldo ligero de huesos de pollo al estilo chino; en Japón suele prepararse con gránulos. Sustituto: Cualquier caldo de pollo ligero.
- 0.3 gsal
- 1 gsalsa de soya
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- cebollín (naga negi) (ねぎ)
- Cebolla larga japonesa, más gruesa y de sabor más suave que los cebollines occidentales. Sustituto: Cebollines o la parte blanca de un poro (puerro).
- caldo de pollo (鶏ガラスープ)
- Un caldo ligero de huesos de pollo al estilo chino; en Japón suele prepararse con gránulos. Sustituto: Cualquier caldo de pollo ligero.
Preparación
- 1
Pica en trozos grandes la col china (napa) y corta el cebollín (naga negi) en rodajas finas.
- 2
Corta las hojas de masa para wonton por la mitad a lo largo y luego córtalas en tiras de 1 cm de ancho.
- 3
Pon el agua y el caldo de pollo en gránulos en una olla. Cuando hierva, agrega las verduras del paso 1 y deja cocinar a fuego lento.
- 4
Agrega la carne molida de cerdo y desmenúzala. Añade las tiras de hojas de masa para wonton separándolas mientras las echas, luego sazona con la sal y la salsa de soya y deja cocinar a fuego lento.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 43.5 kcal | 87 kcal | 43.5 kcal |
| Proteínas | 2.8 g | 5.7 g | 2.8 g |
| Grasas | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| Carbohidratos | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 19.5 mg | 39 mg | 19.5 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 43.5 kcal | 2.8 g | 1.8 g | 4.5 g | 0.5 g | 19.5 mg | 0.3 mg |
| 1 porción de adulto | 87 kcal | 5.7 g | 3.6 g | 9 g | 0.9 g | 39 mg | 0.6 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
