Sopa wonton
わんたんスープ · Wantan Sūpu
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es la sopa wonton rápida que preparamos en las cocinas de las guarderías: en lugar de doblar docenas de bolitas, las hojas de masa para wonton se cortan en tiras y se echan directo a la olla, donde quedan sedosas y resbaladizas como pequeños fideos. La carne molida de cerdo y la col china (napa) bien cocida le dan mucho sabor al caldo de pollo suave sin necesidad de mucha sal, y los trocitos pequeños son fáciles de tomar con cuchara para los más pequeños. Se prepara en una sola olla en minutos, por eso también es una de las favoritas en las noches ocupadas entre semana.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 36 gcol china (napa)
- 6 gcebollín (naga negi)Cebolla larga japonesa, más gruesa y de sabor más suave que los cebollines occidentales. Sustituto: Cebollines o la parte blanca de un poro (puerro).
- 6 ghojas de masa para wonton
- 9.6 gcarne molida de cerdo
Condimentos
- 150 gagua
- 0.6 gcaldo de polloUn caldo ligero de huesos de pollo al estilo chino; en Japón suele prepararse con gránulos. Sustituto: Cualquier caldo de pollo ligero.
- 0.3 gsal
- 1 gsalsa de soya
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- cebollín (naga negi) (ねぎ)
- Cebolla larga japonesa, más gruesa y de sabor más suave que los cebollines occidentales. Sustituto: Cebollines o la parte blanca de un poro (puerro).
- caldo de pollo (鶏ガラスープ)
- Un caldo ligero de huesos de pollo al estilo chino; en Japón suele prepararse con gránulos. Sustituto: Cualquier caldo de pollo ligero.
Preparación
- 1
Corta la col china (napa) en trozos irregulares del tamaño de un bocado y rebana finamente el cebollín (naga negi) en rodajas.
- 2
Corta las hojas de masa para wonton por la mitad a lo largo y luego en tiras de 1 cm de ancho.
- 3
Pon el agua y el caldo de pollo en gránulos en una olla. Cuando hierva, agrega las verduras del paso 1 y deja cocer a fuego suave.
- 4
Agrega la carne molida de cerdo y desmenúzala en el caldo. Añade las tiras de hojas de masa para wonton, separándolas mientras las echas, luego sazona con la sal y la salsa de soya y deja cocer a fuego suave hasta que todo esté bien cocido.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 43.5 kcal | 87 kcal | 43.5 kcal |
| Proteínas | 2.8 g | 5.7 g | 2.8 g |
| Grasas | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| Carbohidratos | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 19.5 mg | 39 mg | 19.5 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 43.5 kcal | 2.8 g | 1.8 g | 4.5 g | 0.5 g | 19.5 mg | 0.3 mg |
| 1 porción de adulto | 87 kcal | 5.7 g | 3.6 g | 9 g | 0.9 g | 39 mg | 0.6 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
