완탕 수프
わんたんスープ · Wantan Sūpu
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
어린이집 조리실에서 만드는 간단한 완탕 수프예요. 완탕을 수십 개씩 빚는 대신 완탕피를 리본처럼 썰어 냄비에 바로 넣으면, 작은 면처럼 매끈하고 부드럽게 익어요. 돼지고기 다짐육과 부드럽게 익힌 배추 덕분에 소금을 많이 넣지 않아도 순한 닭 육수에 맛이 충분히 우러나고, 건더기가 작아서 아이들도 숟가락으로 떠먹기 쉬워요. 냄비 하나로 몇 분 만에 완성되니 바쁜 평일 저녁에도 인기 메뉴예요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 36 g배추
- 6 g대파(나가네기)서양의 스캘리언(쪽파)보다 굵고 맛이 순한 일본의 긴 파예요. 대체 재료: 쪽파나 리크의 흰 부분을 써요.
- 6 g완탕피
- 9.6 g돼지고기 다짐육
양념
- 150 g물
- 0.6 g치킨스톡닭 뼈로 만든 담백한 중국식 육수로, 일본에서는 보통 과립으로 만들어요. 대체 재료: 담백한 치킨스톡이나 닭 육수라면 무엇이든 괜찮아요.
- 0.3 g소금
- 1 g간장
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 대파(나가네기) (ねぎ)
- 서양의 스캘리언(쪽파)보다 굵고 맛이 순한 일본의 긴 파예요. 대체 재료: 쪽파나 리크의 흰 부분을 써요.
- 치킨스톡 (鶏ガラスープ)
- 닭 뼈로 만든 담백한 중국식 육수로, 일본에서는 보통 과립으로 만들어요. 대체 재료: 담백한 치킨스톡이나 닭 육수라면 무엇이든 괜찮아요.
만드는 법
- 1
배추는 한입 크기로 큼직하게 썰고, 대파(나가네기)는 송송 얇게 썰어요.
- 2
완탕피는 길이로 반을 자른 뒤 1cm 폭으로 썰어요.
- 3
냄비에 물과 치킨스톡 과립을 넣어요. 끓어오르면 1의 채소를 넣고 끓여요.
- 4
돼지고기 다짐육을 넣고 국물 속에서 풀어 줘요. 길게 썬 완탕피를 서로 떼어 가며 넣고, 소금과 간장으로 간을 한 뒤 속까지 익을 때까지 끓여요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 43.5 kcal | 87 kcal | 43.5 kcal |
| 단백질 | 2.8 g | 5.7 g | 2.8 g |
| 지방 | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| 탄수화물 | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| 식염 상당량 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 칼슘 | 19.5 mg | 39 mg | 19.5 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 43.5 kcal | 2.8 g | 1.8 g | 4.5 g | 0.5 g | 19.5 mg | 0.3 mg |
| 어른 1인분 | 87 kcal | 5.7 g | 3.6 g | 9 g | 0.9 g | 39 mg | 0.6 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
