Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/wonton-soup-20270/
餛飩湯
わんたんスープ · Wantan Sūpu
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是我們在托兒所廚房做的簡易版餛飩湯：不用包好幾十顆餛飩，只要把餛飩皮切成寬條，直接放進鍋裡，煮好後就像小麵條一樣滑順好入口。豬絞肉和煮軟的大白菜讓溫和的雞高湯就算不加太多鹽也很有味道，小小的食材也方便小朋友用湯匙舀起來吃。只要一個鍋子，幾分鐘就能完成，所以在忙碌的平日晚上也很受歡迎。
熱量43.5 kcal每份
鹽分0.5 g每份
步驟4
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 36 g大白菜
- 6 g長蔥（naga negi）日本的長蔥，比西式青蔥更粗、味道更溫和。 替代： 青蔥，或韭蔥的白色部分。
- 6 g餛飩皮
- 9.6 g豬絞肉
調味料
- 150 g水
- 0.6 g雞高湯清淡的中式雞骨高湯，在日本通常用顆粒高湯粉來調製。 替代： 任何清淡的雞高湯或雞湯。
- 0.3 g鹽
- 1 g醬油
關於這道食譜中的日本食材
- 長蔥（naga negi） (ねぎ)
- 日本的長蔥，比西式青蔥更粗、味道更溫和。 替代： 青蔥，或韭蔥的白色部分。
- 雞高湯 (鶏ガラスープ)
- 清淡的中式雞骨高湯，在日本通常用顆粒高湯粉來調製。 替代： 任何清淡的雞高湯或雞湯。
做法
- 1
大白菜大致切成一口大小，長蔥（naga negi）切成薄的蔥花。
- 2
餛飩皮先縱向切成一半，再切成 1 公分寬的條狀。
- 3
鍋中放入水和雞高湯粉，煮滾後加入步驟 1 的蔬菜一起煮。
- 4
加入豬絞肉，在湯裡把肉撥散。一邊把餛飩皮條撥開一邊放入，再用鹽和醬油調味，煮到全部熟透。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 43.5 kcal | 87 kcal | 43.5 kcal |
| 蛋白質 | 2.8 g | 5.7 g | 2.8 g |
| 脂質 | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| 碳水化合物 | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| 食鹽相當量 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 鈣 | 19.5 mg | 39 mg | 19.5 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 43.5 kcal | 2.8 g | 1.8 g | 4.5 g | 0.5 g | 19.5 mg | 0.3 mg |
| 大人 1 份 | 87 kcal | 5.7 g | 3.6 g | 9 g | 0.9 g | 39 mg | 0.6 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
