배추 완탕 수프
わんたんスープ（白菜） · Wantan Sūpu
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
어린이집 조리실에서 만드는 완탕 수프인데, 번거로운 과정은 건너뛰어요. 완탕을 하나하나 빚는 대신 완탕피를 띠 모양으로 썰어 육수에 바로 넣으면, 작은 면처럼 부드럽고 매끈하게 익어요. 배추와 대파는 단맛이 날 때까지 끓이고, 적은 양의 돼지고기 다짐육이 수프를 무겁게 하지 않으면서 맛에 깊이를 더해 줘요. 간을 순하게 해서 가장 어린 아이들도 즐길 수 있고, 부드러운 완탕피는 숟가락으로 떠먹기 쉬워요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 36 g배추
- 6 g대파(나가네기)서양의 스캘리언(쪽파)보다 굵고 맛이 순한 일본의 긴 파예요. 대체 재료: 쪽파나 리크의 흰 부분을 써요.
- 6 g완탕피
- 9.6 g돼지고기 다짐육
양념
- 150 g물
- 0.6 g치킨스톡닭 뼈로 만든 담백한 중국식 육수로, 일본에서는 보통 과립으로 만들어요. 대체 재료: 담백한 치킨스톡이나 닭 육수라면 무엇이든 괜찮아요.
- 0.3 g소금
- 1 g간장
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 대파(나가네기) (ねぎ)
- 서양의 스캘리언(쪽파)보다 굵고 맛이 순한 일본의 긴 파예요. 대체 재료: 쪽파나 리크의 흰 부분을 써요.
- 치킨스톡 (鶏ガラスープ)
- 닭 뼈로 만든 담백한 중국식 육수로, 일본에서는 보통 과립으로 만들어요. 대체 재료: 담백한 치킨스톡이나 닭 육수라면 무엇이든 괜찮아요.
만드는 법
- 1
배추는 큼직하게 썰고, 대파는 송송 얇게 썰어요.
- 2
완탕피는 길이로 반을 자른 뒤 1cm 폭으로 썰어요.
- 3
냄비에 물과 치킨스톡 과립을 넣어요. 끓어오르면 1의 채소를 넣고 끓여요.
- 4
돼지고기 다짐육을 넣고 풀어 줘요. 완탕피를 서로 붙지 않게 풀면서 넣고, 소금과 간장으로 간을 한 뒤 끓여요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 43.5 kcal | 87 kcal | 43.5 kcal |
| 단백질 | 2.8 g | 5.7 g | 2.8 g |
| 지방 | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| 탄수화물 | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| 식염 상당량 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 칼슘 | 19.5 mg | 39 mg | 19.5 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 43.5 kcal | 2.8 g | 1.8 g | 4.5 g | 0.5 g | 19.5 mg | 0.3 mg |
| 어른 1인분 | 87 kcal | 5.7 g | 3.6 g | 9 g | 0.9 g | 39 mg | 0.6 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
