Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/western-style-chirashi-sushi/

Чираси-суси по-европейски

Name: Чираси-суси по-европейски
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: рис 75 g; уксус 9 g; сахар 4,5 g; соль 0,5 g; морковь 15 g; огурец 27 g; ветчина 10,5 g; консервированный тунец (в масле) 19,5 g; кукуруза в зёрнах (консервированная или замороженная) 30 g

洋風ちらし寿司 · Yofu Chirashizushi

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Чираси-суси, или «рассыпное суси», - это рис с уксусной заправкой, в который вмешивают яркие добавки или раскладывают их сверху. Японские семьи готовят это блюдо на Хинамацури (День девочек) 3 марта. В этой европейской версии привычные сырая рыба и маринованные овощи заменены ветчиной, консервированным тунцом, кукурузой, морковью и огурцом - вкусами, которые маленькие дети уже знают и любят, без резких или непривычных нот, которые могли бы их оттолкнуть. Даже огурец и ветчину ненадолго отваривают, как принято на кухнях детских садов, где ради пищевой безопасности всё прогревают, а охлаждение под проточной водой сохраняет яркость цвета. В итоге получается мягкий кисло-сладкий рис, который дети с удовольствием съедают до последней ложки.

Энергия384 kcalна порцию

Соль1 gна порцию

Шаги4≈ 5 мин шагов с таймером

СодержитЯйцо, Молокоиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

75 gрис
15 gморковь
27 gогурец
10,5 gветчина
19,5 gконсервированный тунец (в масле)
30 gкукуруза в зёрнах (консервированная или замороженная)

Приправы

9 gуксус
4,5 gсахар
0,5 gсоль

О японских ингредиентах этого рецепта

рис (米): Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Вмешайте уксус, сахар и соль в только что сваренный рис, чтобы получился рис для суси.
2
Мелко порубите морковь, огурец нарежьте четвертинками кружков толщиной 5 мм, а ветчину - квадратиками 1 см.
3
Морковь залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 3 минуты; огурец и ветчину отварите в кипящей воде 5 минут. Промойте под проточной водой, чтобы остудить.
4
Отожмите отваренные морковь, огурец и ветчину, чтобы удалить воду, затем аккуратно вмешайте их в рис для суси вместе с тунцом без жидкости и кукурузой без жидкости.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	384 kcal	768 kcal	384 kcal
Белки	11,3 g	22,5 g	11,3 g
Жиры	6,6 g	13,2 g	6,6 g
Углеводы	70,5 g	141 g	70,5 g
Клетчатка	2,3 g	4,5 g	2,3 g
Эквивалент соли	1 g	2,1 g	1 g
Кальций	18 mg	36 mg	18 mg
Железо	1 mg	2,1 mg	1 mg
Калий	280,5 mg	561 mg	280,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	384 kcal	11,3 g	6,6 g	70,5 g	2,3 g	1 g	18 mg	1 mg	280,5 mg
1 взрослая порция	768 kcal	22,5 g	13,2 g	141 g	4,5 g	2,1 g	36 mg	2,1 mg	561 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.