Chirashi sushi al estilo occidental
洋風ちらし寿司 · Yofu Chirashizushi
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El chirashi sushi, o "sushi esparcido", es arroz avinagrado con ingredientes coloridos mezclados o esparcidos por encima, y es el platillo que las familias japonesas preparan para el Hinamatsuri (Día de las Niñas), el 3 de marzo. Esta versión al estilo occidental cambia el pescado crudo y los encurtidos habituales por jamón, atún enlatado, maíz, zanahoria y pepino: sabores que los niños pequeños ya conocen y les encantan, sin sabores fuertes ni desconocidos que los desanimen. Incluso el pepino y el jamón se hierven brevemente, como es habitual en las cocinas de las guarderías, donde todo se calienta bien por seguridad alimentaria, y enfriarlos bajo el chorro de agua mantiene sus colores vivos. El resultado es un arroz suavemente agridulce que los niños se terminan con gusto.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 75 garrozArroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- 15 gzanahoria
- 27 gpepino
- 10.5 gjamón
- 19.5 gatún enlatado (en aceite)
- 30 gmaíz en grano (enlatado o congelado)
Condimentos
- 9 gvinagre
- 4.5 gazúcar
- 0.5 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- arroz (米)
- Arroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
Preparación
- 1
Mezcla el vinagre, el azúcar y la sal con el arroz recién cocido para hacer el arroz de sushi.
- 2
Pica finamente la zanahoria, corta el pepino en cuartos de rodaja de 5 mm y corta el jamón en cuadritos de 1 cm.
- 3
Pon la zanahoria en agua fría, lleva a hervor y hierve 3 minutos; hierve el pepino y el jamón en agua hirviendo durante 5 minutos. Enjuaga bajo el chorro de agua para enfriar.
- 4
Exprime la zanahoria, el pepino y el jamón hervidos para quitarles el agua y luego incorpóralos al arroz de sushi junto con el atún escurrido y el maíz escurrido.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 384 kcal | 768 kcal | 384 kcal |
| Proteínas | 11.3 g | 22.5 g | 11.3 g |
| Grasas | 6.6 g | 13.2 g | 6.6 g |
| Carbohidratos | 70.5 g | 141 g | 70.5 g |
| Fibra | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| Equivalente de sal | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Calcio | 18 mg | 36 mg | 18 mg |
| Hierro | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| Potasio | 280.5 mg | 561 mg | 280.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 384 kcal | 11.3 g | 6.6 g | 70.5 g | 2.3 g | 1 g | 18 mg | 1 mg | 280.5 mg |
| 1 porción de adulto | 768 kcal | 22.5 g | 13.2 g | 141 g | 4.5 g | 2.1 g | 36 mg | 2.1 mg | 561 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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