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洋風散壽司（Chirashi Sushi）
洋風ちらし寿司 · Yofu Chirashizushi
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
散壽司（chirashi sushi，意思是「撒上配料的壽司」）就是在醋飯裡拌入或在上面撒上色彩繽紛的配料，也是日本家庭在3月3日女兒節（Hinamatsuri）會做的料理。這個洋風版本把常見的生魚片和醃漬物換成火腿、鮪魚罐頭、玉米、紅蘿蔔和小黃瓜，都是小朋友早已熟悉又喜歡的味道，沒有會讓他們卻步的強烈或陌生口味。在托兒所的廚房，為了食品安全，所有食材都會加熱煮透，所以連小黃瓜和火腿也會快速汆燙一下；再用流動的水沖涼，就能保持鮮豔的顏色。做出來的醋飯酸甜溫和，孩子們都會開心地吃得精光。
熱量384 kcal每份
鹽分1 g每份
步驟4計時步驟約 5 分鐘
含有蛋、牛奶（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 75 g米日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 15 g紅蘿蔔
- 27 g小黃瓜
- 10.5 g火腿
- 19.5 g鮪魚罐頭（油漬）
- 30 g玉米粒（罐頭或冷凍）
調味料
- 9 g醋
- 4.5 g砂糖
- 0.5 g鹽
做法
- 1
在剛煮好的米飯中拌入醋、砂糖和鹽，做成醋飯。
- 2
紅蘿蔔切成細末，小黃瓜切成5 mm厚的扇形片，火腿切成1 cm見方的小丁。
- 3
紅蘿蔔從冷水開始煮，水滾後再煮3分鐘；小黃瓜和火腿放入滾水中煮5分鐘。用流動的水沖涼。
- 4
將煮好的紅蘿蔔、小黃瓜和火腿擠乾水分，再連同瀝掉油的鮪魚罐頭（油漬）和瀝乾水分的玉米粒一起拌入醋飯中。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 384 kcal | 768 kcal | 384 kcal |
| 蛋白質 | 11.3 g | 22.5 g | 11.3 g |
| 脂質 | 6.6 g | 13.2 g | 6.6 g |
| 碳水化合物 | 70.5 g | 141 g | 70.5 g |
| 膳食纖維 | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| 食鹽相當量 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 鈣 | 18 mg | 36 mg | 18 mg |
| 鐵 | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| 鉀 | 280.5 mg | 561 mg | 280.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 384 kcal | 11.3 g | 6.6 g | 70.5 g | 2.3 g | 1 g | 18 mg | 1 mg | 280.5 mg |
| 大人 1 份 | 768 kcal | 22.5 g | 13.2 g | 141 g | 4.5 g | 2.1 g | 36 mg | 2.1 mg | 561 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
