Салат с вакамэ и харусамэ
わかめの春雨サラダ · Wakame no Harusame Salad
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Салат с харусамэ — привычный гарнир в японских школьных обедах: упругая стеклянная лапша, нежные водоросли вакамэ, сладкая кукуруза, морковь и ветчина, соединённые мягкой майонезной заправкой. Лапша легко проскальзывает, а вакамэ мелко нарезаны, поэтому даже маленькие дети, которые настороженно относятся к водорослям, обычно охотно их едят. Все ингредиенты бланшируют и остужают под проточной водой, чтобы салат оставался свежим и безопасным к обеду, а лапшу нарезают коротко, чтобы она удобно помещалась на детской ложке. Он хорошо сочетается почти с любым японским основным блюдом — от жареной рыбы до простой миски риса и супа мисо.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 6 gхарусамэ (harusame, стеклянная лапша)Тонкая полупрозрачная лапша из картофельного крахмала или крахмала бобов мунг, которая быстро размягчается в горячей воде. Замена: Стеклянная лапша из бобов мунг или тонкая рисовая вермишель.
- 7,5 gморковь
- 10,5 gветчина
- 0,5 gсушёные нарезанные водоросли вакамэНебольшие кусочки сушёных водорослей вакамэ, которые размокают за несколько минут; их добавляют в супы и салаты. Замена: Любые сушёные водоросли для супа, или не добавляйте.
- 13,5 gкукуруза в зёрнах (консервированная или замороженная)
Приправы
- 7,5 gмайонез без яиц (Mayodore)Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
- 0,2 gсоль
- по вкусуперец
О японских ингредиентах этого рецепта
- харусамэ (harusame, стеклянная лапша) (春雨)
- Тонкая полупрозрачная лапша из картофельного крахмала или крахмала бобов мунг, которая быстро размягчается в горячей воде. Замена: Стеклянная лапша из бобов мунг или тонкая рисовая вермишель.
- сушёные нарезанные водоросли вакамэ (カットわかめ)
- Небольшие кусочки сушёных водорослей вакамэ, которые размокают за несколько минут; их добавляют в супы и салаты. Замена: Любые сушёные водоросли для супа, или не добавляйте.
- майонез без яиц (Mayodore) (マヨドレ)
- Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
Приготовление
- 1
Отварите харусамэ, промойте под проточной водой, чтобы остудить, затем нарежьте отрезками по 3 см.
- 2
Нарежьте морковь и ветчину короткой тонкой соломкой, а вакамэ замочите и мелко порубите. Отварите каждый ингредиент отдельно, затем промойте под проточной водой, чтобы остудить.
- 3
Кукурузу тоже ненадолго отварите (если она не замороженная, нагревать её не нужно — просто слейте жидкость), затем промойте под проточной водой, чтобы остудить.
- 4
Отожмите лишнюю воду из овощей из шага 2, затем смешайте их с обсушенной лапшой из шага 1, кукурузой из шага 3 и приправами.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 100,5 kcal | 201 kcal | 100,5 kcal |
| Белки | 2,4 g | 4,8 g | 2,4 g |
| Жиры | 5,9 g | 11,7 g | 5,9 g |
| Углеводы | 9,5 g | 18,9 g | 9,5 g |
| Клетчатка | 1 g | 2,1 g | 1 g |
| Эквивалент соли | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Кальций | 7,5 mg | 15 mg | 7,5 mg |
| Железо | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Калий | 76,5 mg | 153 mg | 76,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 100,5 kcal | 2,4 g | 5,9 g | 9,5 g | 1 g | 0,8 g | 7,5 mg | 0 mg | 76,5 mg |
| 1 взрослая порция | 201 kcal | 4,8 g | 11,7 g | 18,9 g | 2,1 g | 1,5 g | 15 mg | 0 mg | 153 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
