Салат из дайкона
大根サラダ · Daikon Sarada
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Салат из дайкона — постоянный гарнир в японских школьных обедах: тонкая соломка из дайкона и моркови, мягкие водоросли вакамэ и сладкие зёрна кукурузы в лёгкой сливочной заправке. Если ненадолго отварить овощи, у дайкона уходит острая горчинка, а соломка становится чуть мягче, чтобы маленьким детям было легко жевать, и при этом остаётся приятно хрустящей. Сладкие зёрнышки кукурузы покоряют даже привередливых едоков, а мягкая приправа позволяет раскрыться свежему вкусу овощей. Салат готовится с майонезом без яиц, поэтому это также удобный вариант для детей с аллергией на яйцо.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 45 gдайкон
- 9 gморковь
- 0,5 gсушёные нарезанные водоросли вакамэНебольшие кусочки сушёных водорослей вакамэ, которые размокают за несколько минут; их добавляют в супы и салаты. Замена: Любые сушёные водоросли для супа, или не добавляйте.
- 13,5 gкукуруза в зёрнах (консервированная или замороженная)
Приправы
- 9 gмайонез без яиц (Mayodore)Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
- 0,2 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- сушёные нарезанные водоросли вакамэ (カットわかめ)
- Небольшие кусочки сушёных водорослей вакамэ, которые размокают за несколько минут; их добавляют в супы и салаты. Замена: Любые сушёные водоросли для супа, или не добавляйте.
- майонез без яиц (Mayodore) (マヨドレ)
- Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
Приготовление
- 1
Нарежьте дайкон и морковь короткой тонкой соломкой. Замочите вакамэ в воде, чтобы водоросли размокли, затем мелко порубите.
- 2
Отварите дайкон, морковь и вакамэ по отдельности, затем охладите под проточной холодной водой.
- 3
Кукурузу тоже ненадолго отварите и охладите под проточной холодной водой. (Консервированную кукурузу варить не нужно, просто хорошо слейте жидкость.)
- 4
Отожмите отваренные овощи и вакамэ от лишней воды, затем перемешайте с кукурузой и ингредиентами для заправки.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 72 kcal | 144 kcal | 72 kcal |
| Белки | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Жиры | 5,3 g | 10,5 g | 5,3 g |
| Углеводы | 6 g | 12 g | 6 g |
| Клетчатка | 1,5 g | 3 g | 1,5 g |
| Эквивалент соли | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Кальций | 18 mg | 36 mg | 18 mg |
| Железо | 0,2 mg | 0,3 mg | 0,2 mg |
| Калий | 153 mg | 306 mg | 153 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 72 kcal | 0,8 g | 5,3 g | 6 g | 1,5 g | 0,6 g | 18 mg | 0,2 mg | 153 mg |
| 1 взрослая порция | 144 kcal | 1,5 g | 10,5 g | 12 g | 3 g | 1,2 g | 36 mg | 0,3 mg | 306 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
