Овощной суп с репчатым луком и тыквой кабоча
野菜スープ（玉ねぎ・かぼちゃ） · Yasai Soup
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это один из самых простых супов в меню обедов нашего детского сада: только репчатый лук и тыква кабоча, которые варятся в лёгком бульоне консоме до мягкости. Кабоча при варке становится мягкой и естественно сладкой, а лук словно растворяется в бульоне, поэтому даже дети, которые с опаской относятся к овощам, обычно съедают всю тарелку. Мы оставляем кожуру кабочи ради цвета и пользы, срезая только повреждённые участки, и нарезаем тыкву кубиками 1,5 см, чтобы каждый кусочек аккуратно помещался на маленькой ложке. Слегка посолите в самом конце, когда овощи станут мягкими, — так лучше раскроется их естественная сладость.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 15 gрепчатый лук
- 30 gтыква кабоча (kabocha)Сладкая плотная японская тыква с тёмно-зелёной кожурой и оранжевой мякотью. Замена: Мускатная тыква или другая сладкая зимняя тыква.
Приправы
- 150 mlвода
- 0,8 gбульон консоме (гранулы или кубик)Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
- 0,3 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- тыква кабоча (kabocha) (かぼちゃ)
- Сладкая плотная японская тыква с тёмно-зелёной кожурой и оранжевой мякотью. Замена: Мускатная тыква или другая сладкая зимняя тыква.
- бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ)
- Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
Приготовление
- 1
Тонко нарежьте репчатый лук, затем разрежьте ломтики пополам по длине. Срежьте с кожуры тыквы кабоча только повреждённые участки, затем нарежьте кабочу вместе с кожурой кубиками 1,5 см.
- 2
Положите в кастрюлю воду, бульон консоме и овощи из шага 1 и варите на медленном огне.
- 3
Когда овощи станут мягкими, посолите по вкусу.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 30 kcal | 60 kcal | 30 kcal |
| Белки | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Жиры | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Углеводы | 7,7 g | 15,3 g | 7,7 g |
| Клетчатка | 1,4 g | 2,7 g | 1,4 g |
| Эквивалент соли | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Кальций | 9 mg | 18 mg | 9 mg |
| Железо | 0,2 mg | 0,3 mg | 0,2 mg |
| Калий | 153 mg | 306 mg | 153 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 30 kcal | 0,8 g | 0,2 g | 7,7 g | 1,4 g | 0,6 g | 9 mg | 0,2 mg | 153 mg |
| 1 взрослая порция | 60 kcal | 1,5 g | 0,3 g | 15,3 g | 2,7 g | 1,2 g | 18 mg | 0,3 mg | 306 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
