Sopa de verduras con cebolla y calabaza kabocha
野菜スープ（玉ねぎ・かぼちゃ） · Yasai Soup
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es una de las sopas más sencillas de nuestro menú de almuerzo de guardería: solo cebolla y calabaza kabocha cocidas a fuego lento en un caldo ligero de consomé hasta que estén tiernas. La calabaza kabocha se vuelve suave y naturalmente dulce al cocinarse, y la cebolla se deshace en el caldo, así que incluso los niños que dudan ante las verduras suelen terminarse el plato. Dejamos la cáscara de la calabaza kabocha por el color y los nutrientes, quitando solo las partes con manchas o golpes, y la cortamos en cubos de 1.5 cm para que cada trozo quepa bien en una cucharita. Sazona ligeramente con sal justo al final, cuando las verduras ya estén suaves, para que se note su dulzor natural.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 15 gcebolla
- 30 gcalabaza kabochaCalabaza japonesa dulce y densa, de cáscara verde oscuro y pulpa anaranjada. Sustituto: Calabaza butternut u otra calabaza de invierno dulce.
Condimentos
- 150 mlagua
- 0.8 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 0.3 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- calabaza kabocha (かぼちゃ)
- Calabaza japonesa dulce y densa, de cáscara verde oscuro y pulpa anaranjada. Sustituto: Calabaza butternut u otra calabaza de invierno dulce.
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
Preparación
- 1
Corta la cebolla en rodajas finas y luego corta las rodajas por la mitad a lo largo. De la cáscara de la calabaza kabocha, quita solo las partes con manchas o golpes, y luego córtala, con la cáscara, en cubos de 1.5 cm.
- 2
Pon en una olla el agua, el consomé (en gránulos o en cubo) y las verduras del paso 1, y cocina a fuego lento.
- 3
Cuando las verduras estén tiernas, ajusta el sabor con sal.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 30 kcal | 60 kcal | 30 kcal |
| Proteínas | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Grasas | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Carbohidratos | 7.7 g | 15.3 g | 7.7 g |
| Fibra | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 9 mg | 18 mg | 9 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 153 mg | 306 mg | 153 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 30 kcal | 0.8 g | 0.2 g | 7.7 g | 1.4 g | 0.6 g | 9 mg | 0.2 mg | 153 mg |
| 1 porción de adulto | 60 kcal | 1.5 g | 0.3 g | 15.3 g | 2.7 g | 1.2 g | 18 mg | 0.3 mg | 306 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
