Маринованные помидоры с огурцом
トマトときゅうりのピクルス
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это лёгкий кисло-сладкий гарнир из очищенных от кожицы помидоров и бланшированного огурца в простом маринаде из уксуса, сахара и соли. Маринад сначала прогревают, чтобы смягчить резкость уксуса, поэтому даже дети, которые настороженно относятся к кислому, обычно едят его с удовольствием. Помидоры очищают от кожицы и мелко нарезают: получается мягкая текстура, которая удобно помещается на маленькой ложке и хорошо сочетается с рисом или основным блюдом.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 54 gпомидор
- 20,3 gогурец
Приправы
- 2 gсахар
- 2,8 gуксус
- 0,3 gсоль
Приготовление
- 1
Снимите кожицу с помидоров, ненадолго опустив их в кипящую воду, затем нарежьте кубиками 1 см. Нарезанные помидоры пускают сок, поэтому держите их в дуршлаге, пока не будете готовы всё соединить.
- 2
Нарежьте огурец толстыми четвертинками кружков (icho-giri) и отварите. Остудите под проточной водой.
- 3
Смешайте приправы и прогрейте их, чтобы смягчить резкость уксуса.
- 4
Отожмите огурец из шага 2, чтобы удалить лишнюю воду, затем перемешайте его с помидорами из шага 1 и маринадом из шага 3.
Когда снимаете кожицу с помидоров в кипятке, не держите их в горячей воде слишком долго, иначе они наберут воды. Вынимайте их, как только кожица начнёт лопаться и заворачиваться.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 21 kcal | 42 kcal | 21 kcal |
| Белки | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Жиры | 0 g | 0 g | 0 g |
| Углеводы | 5,1 g | 10,2 g | 5,1 g |
| Клетчатка | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 10,5 mg | 21 mg | 10,5 mg |
| Железо | 0,2 mg | 0,3 mg | 0,2 mg |
| Калий | 154,5 mg | 309 mg | 154,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 21 kcal | 0,6 g | 0 g | 5,1 g | 0,8 g | 0,3 g | 10,5 mg | 0,2 mg | 154,5 mg |
| 1 взрослая порция | 42 kcal | 1,2 g | 0 g | 10,2 g | 1,5 g | 0,6 g | 21 mg | 0,3 mg | 309 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
