토마토 오이 피클
トマトときゅうりのピクルス
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
껍질을 벗긴 토마토와 데친 오이를 식초, 설탕, 소금으로 만든 간단한 절임물에 버무린 산뜻하고 새콤달콤한 반찬이에요. 절임물을 먼저 가열하면 식초의 톡 쏘는 맛이 누그러져서, 신맛을 꺼리는 아이들도 잘 먹는 편이에요. 토마토는 껍질을 벗겨 작게 썰어서 식감이 부드럽고, 작은 숟가락에 쏙 올라가며 밥이나 메인 요리와도 잘 어울려요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 54 g토마토
- 20.3 g오이
양념
- 2 g설탕
- 2.8 g식초
- 0.3 g소금
만드는 법
- 1
토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 뒤 1cm 크기로 깍둑썰기해요. 썬 토마토는 수분이 나오기 때문에 모두 합칠 때까지 체에 밭쳐 두세요.
- 2
오이는 도톰하게 은행잎 모양(이초기리, icho-giri)으로 썰어 데쳐요. 흐르는 물에 식혀요.
- 3
양념을 섞어 가열해서 식초의 날카로운 신맛을 날려요.
- 4
2의 오이를 꼭 짜서 물기를 뺀 뒤, 1의 토마토와 3의 절임물과 함께 버무려요.
토마토 껍질을 벗기려고 데칠 때 뜨거운 물에 너무 오래 두면 물을 머금게 되니 주의하세요. 껍질이 갈라져 말려 올라가기 시작하면 바로 건져 내세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 21 kcal | 42 kcal | 21 kcal |
| 단백질 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 지방 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 탄수화물 | 5.1 g | 10.2 g | 5.1 g |
| 식이섬유 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 10.5 mg | 21 mg | 10.5 mg |
| 철 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 칼륨 | 154.5 mg | 309 mg | 154.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 21 kcal | 0.6 g | 0 g | 5.1 g | 0.8 g | 0.3 g | 10.5 mg | 0.2 mg | 154.5 mg |
| 어른 1인분 | 42 kcal | 1.2 g | 0 g | 10.2 g | 1.5 g | 0.6 g | 21 mg | 0.3 mg | 309 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
