Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/tomato-and-cucumber-pickles/
番茄小黃瓜醃漬小菜
トマトときゅうりのピクルス
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是一道清爽酸甜的配菜，把去皮番茄和燙過的小黃瓜，用醋、砂糖和鹽調成的簡單醃汁拌勻。先把醃汁加熱，可以去掉醋的嗆酸味，所以就連怕酸的孩子通常也願意吃。番茄去皮後切成小丁，口感軟嫩，剛好能放進小湯匙裡，搭配白飯或主菜都很適合。
熱量21 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟4
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 54 g番茄
- 20.3 g小黃瓜
調味料
- 2 g砂糖
- 2.8 g醋
- 0.3 g鹽
做法
- 1
番茄放入滾水中稍微燙一下後去皮，切成1 cm的小丁。番茄切開後會出水，所以在全部拌在一起之前，先放在濾網裡瀝著。
- 2
小黃瓜切成較厚的扇形片（icho-giri，銀杏切），放入水中煮熟，再用流動的水沖涼。
- 3
把調味料混合後加熱，讓醋的嗆酸味散掉。
- 4
將步驟2的小黃瓜擠乾多餘水分，再和步驟1的番茄、步驟3的醃汁一起拌勻。
燙番茄去皮時，不要在熱水裡放太久，否則番茄會吸水。番茄皮一開始裂開、往外捲起，就要馬上撈出來。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 21 kcal | 42 kcal | 21 kcal |
| 蛋白質 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 脂質 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 碳水化合物 | 5.1 g | 10.2 g | 5.1 g |
| 膳食纖維 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 10.5 mg | 21 mg | 10.5 mg |
| 鐵 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 鉀 | 154.5 mg | 309 mg | 154.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 21 kcal | 0.6 g | 0 g | 5.1 g | 0.8 g | 0.3 g | 10.5 mg | 0.2 mg | 154.5 mg |
| 大人 1 份 | 42 kcal | 1.2 g | 0 g | 10.2 g | 1.5 g | 0.6 g | 21 mg | 0.3 mg | 309 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
